Türgi jahvatatud liha on tervislik alternatiiv rasvasemale jahvatatud veiselihale. See on intensiivse maitsega ja sobib suurepäraselt erinevatele lihakookidele, kastmetele, kotlettidele, lihapallidele ja vormiroogadele.
Türgi lihapallid tomatikastme ja pastaga
Selle aromaatse ja rahuldava roa jaoks vajate:
- 300 grammi kalkunihakkliha;
- 2 sibulapead;
- 50 grammi leivapuru;
- 50 ml piima;
- 1 tl tüümiani lehti;
- 1 spl jahu;
- 1 küüslauguküüs;
- 400 grammi hakitud lihaseid tomateid;
- 100 ml vett;
- 1 spl tomatipastat;
- 2 tl suhkrut;
- ¼ teelusikatäis kuivatatud pune;
- 250 grammi spagette;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar;
- taimeõli;
- hakitud basiiliku rohelised.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Hautage sibulad sügavas ja laias pannis läbipaistvaks. Leota leivapuru piimas. Jätke pool sibulast kaussi, lisage tükeldatud tomatid ja hakitud küüslauk ning küpsetage aeg-ajalt segades umbes minut. Vala vesi ja tomatipasta, lisa suhkur, pune, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta umbes 7 minutit. Kombineerige hakkliha tüümianiga, piimas leotatud puru, järelejäänud sibulaga ning maitsestage soola ja pipraga. Vormi lihapallid, veereta jahus ja hauta taimeõlis kuldpruuniks. Aseta tomatikastmesse ja hauta 7–10 minutit. Selle aja jooksul keeda pastat pehmeks. Nõruta pastast üleliigne vedelik, sega juurde kaste ja lihapallid ning serveeri puista maitsetaimi.
Hakklihapallile võite lisada ühe riivitud hapu õuna, nii et roa maitse on intensiivsem.
Jahvatatud kalkunileib
Lihapraadi valmistamiseks võtke:
- 750 grammi kalkunihakkliha;
- ¼ klaasi leivapuru;
- 1 kana muna;
- ½ sibulapea;
- 2 supilusikatäit piima;
- ¼ tassi ketšupit;
- sool ja pipar.
Kuumuta ahi 200C-ni. Haki sibul. Ühendage jahvatatud kalkun riivsaiaga, lisage piim ja 2 supilusikatäit ketšupit, hakitud sibulaid ning maitsestage soola ja pipraga. Vormi fooliumiga kaetud ahjuplaadile rull ja pintselda järelejäänud ketšupiga. Küpseta 30-40 minutit.
Seda rulli saab serveerida kuumalt, kartulipüreega või külmana, lõigata viiludeks ja panna värske leiva peale.
Jahvatatud kalkunipirukas
Valmis lehttainast ja kalkuni hakklihast saate valmistada maitsva ja kiire piruka. Sa vajad:
- 600 grammi kalkunihakkliha;
- 1 sibulapea;
- 2 küüslauguküünt;
- 6 peekoniviilu;
- 75 ml konjakit või kalvadost;
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli;
- näputäis jahvatatud ingverit;
- näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
- 50 grammi hakitud röstitud pistaatsiapähkleid;
- 20 kuivatatud aprikoosimarja;
- 2 kana muna;
- 50 grammi leivapuru;
- 200 grammi lehttainast.
Rulli tainas ühe sentimeetri paksuseks kihiks, mille küljed on 25 ja 50 sentimeetrit. Kuumuta ahi 200C-ni. Haki sibul ja peekon väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk. Hautage sibulat ja küüslauku läbipaistvaks, lisage peekon ja keetke veel 5 minutit. Vala alkohol sisse ja lase alkoholil aurustuda. Jahutage see segu ja segage hakklihaga, pange üks muna, kreekerid, vürtsid ja munad samasse kohta. Vormi hakklihast vorst ja aseta taigna keskele. Liimige servad kokku, keerake piruka õmblus pool allapoole, lõigake diagonaalselt ja pintseldage lahtiklopitud munaga. Küpsetage pirukat eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 ° C, vähendage seejärel tulekahju temperatuurini 170 ° C ja küpseta veel 15 minutit.
