Hakkliha küpsetamine ahjus on rõõm. See on lihtsam kui traditsioonilised kotletid ja jätab palju rohkem ruumi fantaasiale. Selliseid roogasid ei saa serveerida mitte ainult tavalisel laual, vaid ka külalistele pakkuda pidulikul pidusöögil isuäratava kuumana.
See on vajalik
- Rulli jaoks:
- - 1 kg hakkliha;
- - 20 vutimuna;
- - 250 g valget leiba;
- - 200 ml piima;
- - 2 kana munavalget;
- - 1 sibul;
- - 1 porgand;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 20 g peterselli;
- - 1/2 supilusikatäit jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - taimeõli;
- Pesade jaoks;
- - 700 g sealiha hakkliha;
- - 300 g šampinjone;
- - 2 viilu valget leiba;
- - 100 ml piima;
- - 1 kana muna;
- - 1 sibul;
- - 100 g kõva juustu;
- - 40 g võid;
- - 3/4 tl paprika segu;
- - sool;
- Kebabide puhul:
- - 600 g veiseliha hakkliha;
- - 1 kana muna;
- - 1 sibul;
- - 2 väikest noort suvikõrvitsat;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 10 g tilli ja peterselli;
- - 30 g tomatipastat;
- - 1/2 tl paprika ja piment;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Hakkliharull vutimunadega
Leotage leiba korralikult piimas ja viige sügavale hakklihaga konteinerisse. Vahusta munavalged eraldi ja lisa sinna. Sega kõik korralikult läbi ja hoia praegu külmkapis.
2. samm
Keeda vutimune kõvaks keedetud, kata paar minutit jääveega ja koori. Haki petersell, sibul, porgand ja küüslauk. Kuumuta pannil mõni taimeõli, prae köögiviljad pehmeks ja jahedaks.
3. samm
Eemaldage hakkliha, segage köögivilja segistiga, maitsestage pipra ja soolaga. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja õli küpsetuspintsliga. Viige ettevalmistatud mass sellele ja moodustage sellest "palk".
4. samm
Suru sisse vutimunad ja silu rulli pind. Määri see taimeõliga, kata teise paberilehega ja küpseta 35–40 minutit 200 ° C juures. Eemaldage pealmine pärgament 15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu, et saada roog kuldpruuniks.
5. samm
Hakklihapesad
Eemaldage sibulalt kest, tükeldage õhukeselt ja jagage kaheks võrdseks osaks. Lõika seened ribadeks. Sulata või pannil või kastrulis ning prae seened ja sibulad pehmeks. Maitsesta neid soolaga ja puista näpuotsaga pipart.
6. samm
Leota leib piimas, puder see kätega ja sega hulka hakkliha, sibula jäänused, muna ning maitse järgi paprika ja soola segu. Pange peotäis liha peopessa, veeretage suureks palliks, lamendage, asetage õlitatud küpsetusplaadile ja tehke keskele lohk. Korrake samme ülejäänud hakkliha jaoks.
7. samm
Levitage seenetäidis saadud "tassidele", püüdes seda ühtlaselt jaotada. Kata pesad riivjuustuga ja aseta 40 minutiks eelsoojendatud 180oC ahju.
8. samm
Hakklihakebabid
Kerige sibul ja küüslauguküüned läbi hakklihamasina või tükeldage segistis ja segage hakkliha hulka. Pange sisse tomatipasta, hakitud ürdid, valage lahtiklopitud muna, lisage soola ja vürtse ning segage hästi. Koorige suvikõrvits, lõigake need 1,5 cm paksusteks ringideks, piserdage soolaga ja laske 20 minutit, seejärel tühjendage saadud vedelik.
9. samm
Kastke puidust vardaid vees, nööritage neile hakklihapallid vaheldumisi köögiviljadega. Keerake kebab hermeetiliselt fooliumi ruutudesse ja asetage küpsetusplaadile. Küpsetage tassi pool tundi 220oC ahjus.
