Astelpaju on väärtuslik tooraine magustoitude, jookide, samuti raviva õli valmistamiseks. Kõigil sellest marjast valmistatud roogadel on äratuntav maitse, need sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente. Lisaks näevad erksad oranžid moosid, želeed, želee ja astelpaju tinktuurid välja väga elegantsed.
Astelpaju moos
Paksu astelpajumoosi võib pakkuda koos teega või kasutada pirukate täidisena. See aitab külmetushaiguste korral ja toidab keha vitamiinidega, eriti vajalik talvel.
Sa vajad:
- 1,5 kg astelpaju marju;
- 1,5 kg suhkrut;
- 1 klaas vett.
Sorteerige astelpaju, eemaldage varred ja pesakond, visake kahjustatud marjad ära. Loputage puuvilju mitmes vees, visake ära kurn ja kuivatage seejärel rätikule piserdades. Pange marjad kaussi.
Valmistage siirup. Keeda potis vett ja suhkrut, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Vala kuum siirup astelpajule, lase 2–3 tundi seista ja kalla siis siirup uuesti kastrulisse. Keeda, jahuta ja vala marjadele. Pange kauss tulele, viige segu keemiseni ja keetke 10 minutit. Seejärel valage moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Pange astelpaju külmkappi ja hoidke.
Astelpaju želee
Tervislik madala kalorsusega magustoit on omatehtud astelpaju želee. Joogi magusust saab maitse järgi varieerida. Selle retsepti järgi valmistatud kissell sisaldab kõiki vitamiine - see sisaldab ju värsketest marjadest valmistatud püreed, mida pole kulinaarselt pikaajaliselt töödeldud.
Sa vajad:
- 1 klaas astelpaju marju;
- 0,75 klaasi suhkrut;
- 2 supilusikatäit kartulitärklist.
Kui teile meeldib õhem želee, vähendage tärklise kogust.
Hõõru marjad läbi sõela, tõsta püree kõrvale. Pange ülejäänud kook kastrulisse ja katke veega. Pange segu keemiseni, keetke 5 minutit ja seejärel kurnake. Valage saadud puuviljajook uuesti kastrulisse, lisage suhkur. Küpseta, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
Lahusta tärklis külma veega ja vala kastrulisse. Segamise ajal keetke želee keemiseni ja eemaldage pliidilt. Pange astelpajupüree kuuma želeesse, segage ja valage jook klaasidesse jahtuma.
Selleks, et želeele ei tekiks kile, piserdage seda väikese koguse suhkrupulbriga.
Astelpaju tinktuur
Astelpajust saab valmistada kaunist erkoranži tinktuuri. Seda kasutatakse ravimina, samuti söögiisu ja meeleolu tõstva vahendina.
Sa vajad:
- 1 kg astelpaju;
- 2 supilusikatäit vedelat mett;
- 1 liiter viina.
Sorteeri marjad, loputa ja kuivata. Valage astelpaju kaheliitrisesse pudelisse, lisage mett ja täitke segu viinaga. Nõudke marju umbes 2 nädalat pimedas kohas, seejärel kurnake ja pudelitage. Korgistage need tihedalt ja hoidke jahedas. Peal võib tekkida õlikiht - enne kasutamist raputage tinktuuri.
