Kana on toitev ja kergesti valmistatav toit, mis on suurepärane loomse valgu allikas. Selle linnu liha sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid.
Kana on erinev
Kana on üks levinumaid kodulinnuliike. Seda ei aretata mitte ainult liha, vaid ka munade jaoks. Kõiki kanatõuge võib jagada kolme rühma: muna, liha ja liha ning muna.
Kanade tööstuslik tootmine on keskendunud spetsiaalse tõu - broilerite - kasvatamisele. Sellistest kanadest saadakse mahlane ja pehme liha, mis sobib suurepäraselt praadimiseks.
Kana eelised
Esiteks hinnatakse kana suure hulga kergesti seeditavate valkude, E-vitamiini, A, B2, B6, B12 poolest. See sisaldab ka palju muud tüüpi linnuliha, kaaliumi ja fosforit.
Kana sisaldab vähe süsivesikuid ja vähe rasva. Selle linnu peamine puudus on tema nahk, mis on rikas rasvkoega. Kuid võite selle alati soovi korral kustutada. Erandiks on tiivad: nende nahk pole nii rasvane, seda pole vaja eemaldada.
Kana puljong väärib erilist tähelepanu. See pole nii kasulik ja kahjutu kui rikkalikult kolesterooli sisaldav. Väärarusaam selle eeliste kohta on püsinud kogu toote puuduse ajast.
Kuidas kana valida
Kui otsustate osta külmutatud kana, uurige hoolikalt selle pakendit. Jäätükkide olemasolu selles tähendab, et korjus on vähemalt korra sulatatud ja uuesti külmutatud.
Hea kana peaks olema läbipaistmatu valge, täppideta nahk. Lubatud on ka kergelt kollaka varjundiga nahk.
Kana toiduvalmistamisel
Kana kasutatakse toiduvalmistamisel üsna aktiivselt. Sellest valmistatakse suurepäraseid esimest ja teist käiku, soojad ja külmad eelroad. Kana on ka paljude salatite koostisosa.
Praadimiseks on parem valida igivana keskmise ja üle keskmise rasvasusega kana. Vana kana liha saab ohutult kasutada hakitud toodete valmistamiseks: lihapallid, lihapallid, kotletid.
Puljongi valmistamiseks on parem valida täiskasvanud, kuid mitte liiga vana keskmise rasvasusega kana rümp. Vanad kanad ja kanad ei sobi selleks otstarbeks, kuna nende puljongid pole piisavalt lõhnavad ja läbipaistvad.
Salatite ja külmade eelroogade jaoks sobib igas vanuses rümp. Kana üleliigne rasv tuleks ära lõigata ja pärast sulatamist lisada pastadesse, liha röstimiseks jne. Kanarümba rasv asub peamiselt alakõhus.
Kui palju kana süüa, praadida ja küpsetada
Kogu kana täielikuks küpsemiseks kulub 50–60 minutit. See näitaja võib suureneda, kui toiduvalmistamiseks valiti vana kana rümp.
Kana üksikud osad - rind, reied - saavad valmis poole tunniga ja tiivad 15-20 minutiga.
Kanafilee praadimine võtab 20 minutit, reied ja rinnad pool tundi, jalad ja tiivad 25 minutit.
Ahjus küpsetades saab kana valmis 1, 5-2 tunni jooksul. Mahlakaks muutmiseks tuleb see küpsetada spetsiaalses kotis või fooliumis.
Kui palju kalu on kanas
Kana kalorite sisaldus on suhteliselt väike. 100 grammis värskes kodulinnus on peaaegu 240 kalorit. Kuumtöötluse käigus suureneb selle kalorite sisaldus. Niisiis, 100 grammis praetud kanas on juba peaaegu 300 kalorit.
