Kes, kui mitte vastumeelne seenekorjaja, ei peaks tegema suuri pingutusi esimeste päikesekiirtega tõusmiseks, et minna metsas "vaiksele jahile". Selline ajaviide võib pakkuda tõelist naudingut neile, kellele meeldib loodusega liituda ja hellitada end selle kingituste mitmekesisusega.
Kulinaarsete gurmaanide väljaõppeks
Kui tulete koju korvitäie värskelt korjatud või isegi ostetud seentega, ei suuda vaevu vastu panna kiusatusele kulinaarne degusteerimine korraldada. Võite vabalt valida mis tahes retsepte, mille jaoks teil on piisavalt fantaasiat, kuid te ei tohi unustada ettevaatlikkust. Seeni tuleb ravida ainult hooletult, sest need võivad delikatessist muutuda potentsiaalseks terviseohtlikuks allikaks.
Selle kohta, kas seeni tuleks alati küpsetada, on erinevaid arvamusi. Paljud inimesed jätavad selle ütlemata reegli tähelepanuta, sest nende loomuliku maitse ja aroomi nautimine on nii tore. Hoolimata asjaolust, et enamik koduperenaisi kasutab seeni toorelt või ainult praetud kujul, ei tohiks te oma eluga riskida.
Kas kurikuulsa ohutuse huvides on tõesti vaja loobuda kõige maitsvamatest roogadest? Loomulikult pole see vajalik, peate lihtsalt meeles pidama elementaarset täpsust. Kõigepealt puhastage seened mustusest, samblast ja mullast; loputage neid põhjalikult vees, vajadusel laske mitu tundi liguneda; keetke seened, oodates vee keemist, seejärel tühjendage see. See on vajalik meede, et kaitsta keha toksiinide tungimise võimaluse eest. Keeda seeni teist korda pehmeks, määrates õige hetke selleks ajaks, kui need settivad pannipõhja. Alles pärast neid toiminguid on soovitatav jätkata seente järgnevat praadimist.
Küpsetamiseks kuluv aeg on erinevat tüüpi seente puhul erinev. Keskmiselt võtab see aega viisteist minutit kuni tund. Puravikud vajavad umbes viiskümmend minutit, puravikud ja kukeseened kakskümmend ning seened säilivad viie minuti jooksul. Kõige pikemat kuumtöötlust tuleks kasutada kõige kahtlasema toidu päritoluga seente puhul. Niisiis peetakse peaaegu kõiki samu seeni ja kukeseeni kasutamiseks valmis; sead ja morssi tuleb keeta kauem - vähemalt tund.
Vaikne jaht
Kui teil on vähimatki kahtlust, kas seen on söödav, on parem selle söömine lõpetada. Näiteks ükski kuumtöötlus ei päästa kärbseseene ja surmava tulemuse saamiseks piisab ühest kahvatu kärbseseenest. Tahtmatut ohtu esindavad seened, mis on visuaalselt sarnased söödavate kolleegidega. Sapiseent võib kergesti segi ajada valgega ja valeseeni võib ekslikult tõelisteks pidada. Vähem hoolimatu on otsus maitsta nii haigeid, mädanenud või riknenud seeni kui ka neid, mis kasvasid teede, raudteede ja tööstuslike rajatiste läheduses.
Seenemürgitus põhjustab kehas üht raskemat joobevormi, mis nõuab meditsiinilist järelevalvet ja arvukalt ebameeldivaid protseduure, näiteks maoloputust. Sellepärast kaitske end kiusatuse eest pidutseda esimestel looduse kingitustel, mida kohtate.
