Kalmaarid elavad peaaegu kõigil meredel ja ookeanidel. Paljud nende süvamere elanike liigid sobivad toiduvalmistamiseks. Oluline on ainult teada, kui kaua kalmaari keeta.
Kalmaarid on hinnatud mitte ainult nende koostises suure hulga vitamiinide ja mineraalide olemasolu, vaid ka selle toote madala kalorsuse tõttu. 100 g värsket kalmaari sisaldab ainult 75 kcal. Kuid juba keedetud kalmaarides on toiteväärtus 110 kcal.
Selle toote valimisel tuleb meeles pidada, et kalmaari liha on tugevaim allergeen ja võib inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone.
Täna kauplustes saate osta nii värsket kui ka külmutatud kalmaari. Viimane võimalus on palju tavalisem. Kalmaari valimisel arvestage, et filee värvus peaks olema valge või kergelt roosa. Vastasel juhul peetakse seda rikutuks. Suurt tüüpi kalmaarid sobivad paremini salatite valmistamiseks, kuid väikesed rümbad sobivad ideaalselt teiste roogade jaoks. Sellisel juhul tuleks külmutatud kalmaarid üksteisest kergesti eraldada. Kui rümbad on kokku pandud ühes massis, tähendab see, et neid külmutati mitu korda ja sellise toote kasutamine toiduvalmistamiseks on ebasoovitav.
Kalmaari saab küpsetada mitmel viisil: küpsetades, marineerides jne. Kuid kõigi vitamiinide maksimaalseks kasuks ja säilitamiseks piisab nende lihtsalt keetmisest.
Selleks on kalmaar korralikult sulatatud. Need valatakse külma veega ja asetatakse alumisele riiulile külmkappi. Seejärel, pärast täielikku sulatamist, kastetakse see 2-3 minutiks keeva veega. Seejärel eemaldatakse kraanist külma veejoa alt kile ja eemaldatakse sisemine kõhr.
Toiduvalmistamiseks kastetakse kalmaar eraldi keevasse vette ja keedetakse 2 minutit. Kui jätta pikemaks ajaks, siis muutuvad nad väga karmiks. Pehmuse taastamiseks tuleb neid veel pool tundi keeta.
Kalmaari saab küpsetada ka koorimata. Sellisel juhul pannakse need keevasse vette ja tuli lülitatakse välja. Kata pott kaanega ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast seda ajavahemikku on rümbad tarbimiseks valmis.
Keedetud kalmaari saab kasutada salatites või eraldi toiduna.
