Pakume peekonil küpsetada tõelist borši küüslaugu ja tilli võiga riivitud sõõrikutega. Sellise borši jaoks on parem tükeldada köögivilju, kasutada soolatud searasva ja serveerida rooga kõige maitsvamalt hapukoore ja aromaatsete pragudega.
See on vajalik
- Boršitooted:
- • Veiseliha (luuüdi, viljaliha) - 500 grammi
- • Vesi - 3-4 l
- • peet - 1 tükk keskmise suurusega
- • Kartul - 3 tükki keskmise suurusega
- • Porgand - 1 tükk
- • Valge kapsas - ½ kahvlit
- • Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- • Äädikas (6%) - 1 tl
- • Suhkur - 1 tl.
- • Soolatud seapekk - 30-50 grammi
- • Sool maitse järgi
- • Igasugused rohelised
- Tooted sõõrikutele:
- • Jahu - 500 grammi
- • Vesi - 330 ml
- • Sool - 1,5 tl.
- • Suhkur - 1, 5 spl. l.
- • küüslauk - 2 nelki
- • Taignaõli taignas - 1, 5 supilusikatäit, 2 supilusikatäit. levikus
- • Lõhnav värske till või petersell
- • Pärm - 1,5 tl. kuivpärm
- Nõud:
- • Panoraam
- • Praepann
- • Kausid tainale
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate puljongi keema. Selleks pestakse luud ja liha, valatakse veega, pannakse tugev tulekahju. Niipea kui vesi keeb, tuleb kuumus viia miinimumini, jätta liha pehmeks küpsema. Samal ajal peaks vesi kogu aeg nõrgalt keema, kergelt raputades.
2. samm
Loputage ja koorige värsked köögiviljad (peet, kartul, sibul ja porgand), seejärel loputage uuesti jooksva vee all. Haki valmis peet, porgand, kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks, haki valge kapsas.
3. samm
Siis on aeg tegeleda mahlase boršikastmega. Selleks lõigatakse peekon kuubikuteks ja sulatatakse eelsoojendatud pannil. Sulanud nahad, mida nimetatakse ka kõrbeks, eemaldatakse pannilt ettevaatlikult ja asetatakse väikesele plaadile. Peekonist saadud kõrret saab serveerida valmis boršiga. Peedid, porgandid ja sibulad praaditakse praepannil peaaegu pehmeks. Praadimise lõpus lisage granuleeritud suhkur, äädikas, tomatipasta või küps tomat. Kui kastmes on vähe vedelikku, siis lisage paar supilusikatäit puljongit või vett.
4. samm
Valmis puljongist eemaldatakse kondid ja liha. Viimane lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse tagasi pannile. Tükeldatud valge kapsas, kartul pannakse keedetud puljongisse ja keedetakse peaaegu pehmeks. Seejärel lisage peedi ja köögiviljade kaste, lisage rohelisi. Borschti serveeritakse hapukoore, präänikute ja sõõrikutega, küüslaugumäärdega.
5. samm
Pampuški
Pärmitainast sõtkutakse sõelutud jahust, suhkrust, soolast, pärmist ja soojast veest. Sõtku tainas ühtlaseks, voldi, ümardades taina palliks. Kata kauss tainaga niiske linase rätikuga ja jäta sooja, tuuletõmbuseta kohta. Selle aja jooksul peaks tainas suurenema 2, 5-3 korda. See on kortsus ja vormitakse väikesteks kukliteks, igaüks 45-50 grammi. Moodustatud sõõrikud lastakse küpsetusnõus umbes pool tundi uuesti kerkida ja saadetakse ahju küpsetama. Kuklite küpsetamise ajal hõõrutakse küüslauku soola ja ürtidega, lisades veidi taimeõli. Saadud küüslaugu levik kaetakse kuumade sõõrikutega ja serveeritakse boršiga.
