Rõõmustage oma lähedasi küüslaugu sõõrikutega lõhnava ja maitsva boršiga ning sellest hämmastavast roogist saab kodusoojuse ja mugavuse sümbol.
See on vajalik
- Borši jaoks:
- - kana (kuke) korjus;
- - suur sibul;
- - suured porgandid;
- - 3 tomatit;
- - 2 keskmist peeti;
- - 1/2 pea kapsast;
- - 4 keskmist kartulit;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 4 loorberilehte;
- - 40 g päevalilleõli;
- - 15 g äädikat (sidrunimahl);
- - 0,5 tl suhkrut;
- - sool;
- - pipar.
- Sõõrikute jaoks:
- - 450 g jahu;
- - 1,5 supilusikatäit kuivpärmi;
- - 100 ml piima + 20 g sõõrikute määrimiseks enne küpsetamist;
- - 200 ml vett + 50 ml tankimiseks;
- - teelusikatäis suhkrut;
- - 80 g päevalilleõli;
- - muna;
- - 3 küüslauguküünt;
- - till;
- - 40 g õli;
- - 20 g soola.
- Vormi töötlemiseks toimige järgmiselt.
- - 10 g õli;
- - 40 g jahu.
Juhised
Samm 1
Täitke 5-liitrine kastrul veega, pange tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa kana. Lase uuesti keema tõusta, keeda 5 minutit, nõruta.
2. samm
Loputage rümp, pange see külma vette. Keeda 30-40 minutit, lisa loorberilehed. See meetod välistab pideva koorimise puljongi keetmise ajal.
3. samm
Koori kartul, porgand, peet ja sibul. Pärast rümba küpsetamise aja lõppu võtke see välja ja laske jahtuda. Haki 4 kartulist peeneks 2 ja vala puljongisse. Laske kartulil keema minna, nii et borš on rikkam ja paksem.
4. samm
Haki kapsas, pane puljongisse. Haki küpsemise ajal sibul ja ülejäänud kartulid. Riivi porgand ja peet jämeda riiviga. Koorige tomatid ja seemned, lõigake tükkideks, saatke pannile. Lisage puljongile kartulid.
5. samm
Prae sibulad ja porgandid kastrulis päevalilleõlis kuldpruuniks. Saada praadimine kastrulisse. Prae peet lisatud suhkru ja äädikaga. Äädikas hoiab peedi rikkaliku värvuse kadumise eest, samuti on väga oluline lisada peet kartulite järel.
6. samm
Küpseta 10 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Kontrollige, kas kapsaga kartulid on valmis, seejärel lülitage tule välja ja laske infundeerida. Tükelda 3 küüslauguküünt ja lisa boršile.
7. samm
Valmistage sõõrikud. Segage sooja piima, vett, lisage pärm, sool, suhkur. Seejärel lisa jahu, sõtku tainas. Kui see hakkab teie kätest maha jääma, asetage segu lõikelauale ja jätkake sõtkumist veel 5-7 minutit.
8. samm
Maitsesta tainas võiga, pane 1–5 tunniks sooja kohta, kata rätikuga. Kahekordistunud tainas tuleks sõtkuda, jagada võrdseteks osadeks, moodustades mõlemast palli. Pange tooted eelnevalt õlitatud vormi (läbimõõt 25–27 cm).
9. samm
Lase seista 30 minutit, kaetud linase salvrätikuga. Pärast aja möödumist pintseldage sõõrikud piima ja muna seguga. Küpseta ahjus 30-40 minutit 190C juures.
10. samm
Tehke kukli kaste. Sega ülejäänud 2 supilusikatäit õli veega, hakitud küüslaugu ja tilliga ning maitsesta soolaga.
11. samm
Kui sõõrikud on hästi pruunistunud, eemaldage see ahjust, täitke kastmega ja laske 15 minutit liguneda. Traditsiooniliselt serveeritakse borši portsjonite kaupa sõõrikute ja hapukoorega.
