Ukraina köögist rääkides on kõigil kõigepealt meeles pelmeenid, pelmeenid ja muidugi kuulus Ukraina borš. Tulirikas borš küüslaugu sõõrikute, kuldsete präänikute, värskete ürtide ja paksu lumevalge hapukoorega - mis võiks olla maitsvam?
See on vajalik
-
- Puljongi jaoks:
- 5 liitrit vett;
- 1 kg sealiha (parem liha kondil);
- sool maitse järgi;
- pirn;
- porgand;
- 5-6 hernest pipraga.
- Borši jaoks:
- 4-5 kartulit;
- 0,4 väikest kapsa kahvlit.
- Praadimiseks:
- seapekk või taimeõli;
- 2 porgandit;
- 2 sibulat;
- 1 boršipeet;
- 2 spl tomatipastat
- 2 värsket (või omas mahlas konserveeritud) tomatit;
- 1 bulgaaria pipar.
- Tankimiseks:
- 1 tükk (20-25 grammi) vana peekonit
- 2-3 küüslauguküünt;
- rohelised;
- hapukoor.
Juhised
Samm 1
Keeda liha 40 minutit - 1 tund. Koorige vaht regulaarselt küpsetamise ajal. 20-30 minutit enne toiduvalmistamist pange sool, kooritud köögiviljad (sibul ja porgand) ja pipar puljongiga kastrulisse. Pärast puljongi valmimist eemaldage liha ja köögiviljad sellest. Visake sibul ja porgand ära, pange liha kõrvale, lahti see väikesteks tükkideks.
2. samm
Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Haki kapsas peeneks. Murra kartulid keevasse puljongisse ja keeda pooleks. Kui kartul on peaaegu valmis, lisage puljongile kapsas ja keetke 5 minutit.
3. samm
Koori ja tükelda peet, sibul, paprika ja porgand. Kuumuta pann seapeki või või abil ja hauta köögivilju kuldpruuniks. Seejärel pange praetud köögiviljadega pannile tomatipasta, riivitud või peeneks hakitud tomatid. Eemaldage tomatite koor ja valage 0,5 tassi vett või puljongit tomati-köögiviljasegusse. Hauta kastet tasasel tulel 8–9 minutit, seejärel valage see nõudega kastrulisse. Keeda maitsestatud borši veel 5 minutit.
4. samm
Lülitage pannil kuumus välja. Haki ürdid (sibul, till, petersell) peeneks. Purusta kooritud küüslauk searasvaga. Valage ürdid valmis borši ja maitsestage roog purustatud peekoniga küüslauguga. Serveeri hapukoore, küüslaugu, peekoni, rohelise sibula, musta ja valge leivaga. Ärge unustage igale taldrikule panna keedetud liha.
