Klassikalisel Ukraina boršil on kõrge toiteväärtus ja suurepärane maitse. See on keedetud teatud köögiviljakomplektist ja maitsestatud searasvaga, riivitud küüslauguga. Kuumad sõõrikud ja hapukoor pakutakse tavaliselt tõelise Ukraina boršiga.
Lõhnava Ukraina borši küpsetamiseks peate valmistama vajalikud koostisosad.
Ukraina borš, kompositsioon
- veiseliha - 300 grammi;
- peet - ½ juurvilja;
- peterselli juur - 1 tükk;
- nisujahu - 1 spl. lusikas;
- peekon - 40 grammi;
- kartul - 6 mugulat;
- sibul - 2 tükki;
- sellerijuur - ½ tükk;
- kapsas - ¼ keskmine pea;
- lihapuljong - 1,5 liitrit;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- porgand - 1 tükk;
- hapukoor - 4 spl. lusikad;
- õunasiidri äädikas - 1 spl. lusikas;
- küpsetatud seapekk - 2 spl. lusikad;
- pipar;
- suhkur - 1 tl;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- loorberilehed - 3 tükki;
- sool;
- rohelised.
Tõelise Ukraina borši keetmine
Loputage veiseliha viljalihaga ja küpseta, eemaldades perioodiliselt ilmuva vahu. Keeda veiseliha pehmeks, seejärel laota liha välja, eemalda kondid ja lõika veiseliha osade kaupa.
Loputage juurvili: sellerijuur, porgand, sibul ja peterselli juur. Koorige köögiviljad ja lõigake väikesteks õhukesteks ribadeks, soojendage seapekk väikeses potis ja hoidke selles kõigepealt sibulad, seejärel ülejäänud köögiviljaribad.
Loputage peet, koorige ja eraldage üks pool, lõigake need õhukesteks ribadeks ja salvestage tomatiga sulatatud seapekkil eraldi praadimisnõus, lisage sellele segule suhkur, äädikas ja lisage veidi lihapuljongit. Seejärel lisa hautatud peet juba hautatud köögiviljadele ja hauta veel veidi.
Loputage kapsas ja tükeldage laiadeks ribadeks, kasta keevasse puljongisse ja soola kergelt. Seejärel loputage ja koorige kartulimugulad, lõigake kartulid kiiludeks ja saatke need ka puljongisse. Lase keema. Keeda borši 10 minutit, lisa keedetud massile hautatud köögiviljad.
Kuumutage nisujahu kuivas pannis eraldi ja lahustage seejärel pool klaasi külmas puljongis. Hõõruge kõik tükid ja valage saadud jahusegu keeva borši hulka ja keetke seda veel 5 minutit.
Küpsetamise lõpus lisage boršile soola, pange sinna tükeldatud keedetud veiseliha tükid, lisage pipart, pange loorberilehed. Ja nüüd peate boršile lisama vana searasva, mis on tõelise Ukraina borši tipphetk. Selleks tuleb tükike vana peekonit purustada või jahvatada kooritud küüslauguküüntega uhmris, seejärel panna valmis borši hulka. Ja alles siis saate panni tulelt eemaldada. Sulgege see kaanega ja laske boršil 10 minutit tõmmata.
Valage valmistatud Ukraina borš sügavatele saviplaatidele, lisage neile sõõrikud ja hapukoor, piserdage värskete hakitud ürtidega.
