See südamlik ja maitsev Ukraina borš soojendab teid hägusel pilvisel päeval suurepäraselt.
See on vajalik
- - 600 g veiseliha rinnatükki või liha suhkruluudel;
- - 4 kartulit;
- - 200 g valget kapsast;
- - 2 tomatit;
- - 4 küüslauguküünt;
- - taimeõli;
- - suured peet;
- - porgand;
- - sibul;
- - 50 g searasva (peekonit);
- - 30 g tomatipastat;
- - 25 g suhkrut;
- - 15 g lauaäädikat;
- - pipraterad;
- - loorberileht;
- - tillirohelised;
- - petersellirohelised;
- - sool;
- - hapukoor.
Juhised
Samm 1
Küpseta puljongit. Saate kombineerida erinevaid lihaliike, eelkõige rasva sealiha hane ja toiduks mõeldud veiseliha rinnaga.
2. samm
Luud on tingimata tükeldatud, et luuüdi saaks puljongiga taasühineda. Lihale valage 2,5 liitrit vett, keetke.
3. samm
Eemaldage vaht, sool, keetke 1, 5 tundi. Eemaldage liha puljongist, eemaldage luu. Haki paberimass peeneks, pane taldrikule, tõsta kõrvale.
4. samm
Pese peet, mähkige fooliumisse ja küpsetage ahjus umbes 1 tund. Seejärel jahutage, koorige ja jahvatage jäme riiv. Aseta kaussi, nirista peale äädikat, kata kaanega ja lase 10 minutit istuda.
5. samm
Peske porgandid, kartulid, koorige sibul. Lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks. Haki kapsas pärast taignarulliga sõtkumist. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda kestad ja lõika kuubikuteks.
6. samm
Haki küüslauk. Legendaarset borši tuleks kindlasti küpsetada vana kollase peekoniga, mis on peeneks hakitud ja hõõrutud küüslauguga.
7. samm
Aja puljong keemiseni, kergelt soola. Lisa kartul, 5 minuti pärast kapsas, keeda tasasel tulel pehmeks.
8. samm
Vahepeal hautage sibulat ja porgandit taimeõliga pannil umbes 5 minutit. Lisa tomatid, tomatipasta. Keeda aeg-ajalt segades umbes 5 minutit.
9. samm
Tutvustage porgandi ja sibula praadimist, loorberileht boršiks. Laske sellel keeda, seejärel lisage peet, hakitud rohelised. Kuumuta uuesti keemiseni ning lõpuks lisa küüslauk ja peekon.
10. samm
Lisage keedetud puljongist hakitud liha. Kata, eemalda tulelt. Laske sellel 10 minutit tõmmata. Serveeri hapukoore ja ürtidega.
