Paljud inimesed teavad astelpaju ravivatest omadustest. Selle marjad sisaldavad karoteene, karotenoide ja suures koguses vitamiine. Iseloomulikult ei kaota astelpaju viljad oma eeliseid ka pärast töötlemist, mistõttu koristatakse neid sageli talveks.
Astelpaju eelised
Astelpaju on tuntud iidsetest aegadest ja seda mainitakse Tiibetis Hiina meditsiiniraamatutes ja käsikirjades. Kahjuks unustati keskajal see imemari.
Venemaal kasvatati astelpaju Peterburi botaanikaaias 19. sajandi alguses, kuid esimene sordimari ilmus alles 20. sajandi 30. aastatel Altaile.
Kui arstid avastasid selle taime imepärased omadused, oli riigis "astelpajubuum". See juhtus eelmise sajandi 80ndatel. Tähelepanuväärselt oli astelpajuõli tõeline puudus ja apteekides olid tohutud järjekorrad, et osta seda "maagilist" ravimit arsti eriretseptide järgi.
Astelpaju marjad sisaldavad suures koguses C-vitamiini (rohkem kui sidrun), kogu vitamiinide B, K, P, PP ja E rühma.
Astelpaju sisaldab 15 erinevat mikroelementi:
- kaltsium;
- naatrium;
- mangaan;
- raud;
- magneesium;
- alumiinium;
- räni;
- titaan ja teised.
Puuviljad sisaldavad beetakaroteeni, orgaanilisi happeid, steroole, flavonoide, alkaloide, fosfolipiide, leukoantotsüaaniine, fenoolhappeid, serotoniini, inosiidi, rutiini, koliini, betaiini, kumariini, pektiini aineid.
Kõik see tähendab sõna otseses mõttes, et astelpaju on marja, mis on laetud tervise ja ilu jaoks kõige väärtuslikumate ainetega. Piisavalt 100 grammi värskeid marju või astelpajumahla, et keha saaks talle kasulike toitainete päevamäära.
Astelpaju viljad leevendavad tõhusalt põletikku, ravivad põletusi, soodustavad maksarakkude taastumist, tugevdavad immuunsust ja küllastavad keha vitamiinidega.
Lisades astelpaju oma menüüsse, saate stabiliseerida vere kolesteroolitaset.
Rahvameditsiinis on astelpajuõli väga populaarne. Seda kasutatakse mitmesuguste nahakahjustuste raviks:
- jaotustükid;
- põletused;
- külmumine;
- lamatised;
- praod.
Astelpaju koristusaeg
Küpsed astelpaju marjad on rikkaliku oranži värvusega. Viljad valmivad tavaliselt suve lõpus - varasügisel. Koristamine pole lihtne ülesanne.
Marjade viljavars on tihedalt nahaga ühendatud ja marjad on kergesti kortsus ning okkad teevad nahale haiget ja raskendavad koristamist.
Marjad kannavad oksi sõna otseses mõttes ja seetõttu on nende ükshaaval kogumine pikk ja üksluine töö. Astelpaju koristamiseks on mitu võimalust.
Kui plaanite marju külmutada, on mugavam oksi koos marjadega lõigata, sügavkülma panna ja hiljem on külmutatud puuvilju okstest lihtne eraldada. Kuid sel juhul peate olema ettevaatlik, vastasel juhul on oht puu kahjustada.
Astelpaju koristamise teine meetod on spetsiaalsete seadmete kasutamine. Marjade okstest hõlpsaks "korjamiseks" on palju huvitavaid leiutisi.
Üks lihtsamaid ja hõlpsasti kättesaadavaid esemeid on tavaline mugavalt kokkupandavate harudega lauahark.
Astelpaju võib lõigata ka aiakääridega või lihtsalt hoolikalt oma kätega üles korjata.
Pidage meeles, et astelpajumahl võib nahka ärritada, seega töötage kindlasti kinnastega.
Marjad korjatakse tipust haru kõige põhjani.
Marja koristamise meetodid talveks
Talveks koristatakse astelpaju erineval viisil. Sellest valmistatakse kompotte, puuviljajooke, kartuliputru, moose, konserve, veini ja õli.
Astelpaju kasulike omaduste maksimeerimiseks tuleb selle marjad koristada täielikult. Külmutamine on suurepärane võimalus. Selleks peate puuviljad lehtedest ja prahist hoolikalt sorteerima, panema need kottidesse või plastmahutitesse ja hoidma sügavkülmas.
Mitu kuud saab marju õues külma käes hoida, oksadelt eemaldamata. Selleks peate noored oksad koos viljadega ära lõikama ja riputama ruumis, mille temperatuur on 0 kuni +4 ° С. Selles vormis ei kaota marjad oma eeliseid ja neid saab kasutada vastavalt vajadusele.
Selleks, et marja kevadeni püsiks, tasub see üks-ühele suhkruga üle puistata ja külmkappi panna. Sel viisil valmistatud astelpaju säilitab maitse ja sobib suurepäraselt kasuliku lisandina pannkookidele, teraviljale ja kodujuustule.
Järgmisel viisil saate valmistada terve marja või suhkruga riivitud. Selleks tuleb küpseid puhtaid marju segistiga kuumutada või tükeldada, lisada suhkur, valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda kaantega. 1 kg marju vajab 1-1,5 kg suhkrut. Hoidke nii maitsvat astelpajurohtu kuivas, jahedas ja pimedas kohas. Suure suhkrukoguse tõttu ei halvene astelpajupüree pikka aega.
Astelpaju vilju saab kuivatada. Sellise valmistise jaoks vajate terveid marju. Need tuleb välja sorteerida, pesta, kuivatada ja õhukese ühtlase kihina kandikule või mis tahes horisontaalsele pinnale laiali laotada. Kui soovite kuivamisprotsessi kiirendada, kasutage puu- ja köögiviljade jaoks spetsiaalset elektrilist kuivatit.
Astelpaju võib kuivatada ka tavalises ahjus. Peamine on mitte marjade üle kuivatamine, vastasel juhul kaotavad nad mitte ainult maitse, vaid ka kasulikud omadused.
Esiteks peate määrama temperatuurirežiimi 35-40 kraadini, seejärel suurendage seda kolme tunni pärast 60 kraadini. Kondensatsiooni aurustumiseks avage ahi veidi.
Jahutage valmis astelpaju marjad ja jätke mitu päeva avatud anumasse, seejärel piserdage neid kaanega kottidesse või purkidesse.
Astelpaju moos
Koostis:
- astelpaju marjad - 1 kg;
- suhkur - 1, 250 kg;
- vesi - 1, 3 l.
Sorteeri marjad ja pese, kata suhkruga ja keeda tasasel tulel. Pärast suhkru lahustamist suurendage kuumust ja korrapäraselt segades marjamassi, küpseta kuni pehme.
Valage valmis moos puhastesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Astelpajukompott
Koostis:
- astelpaju - 300 g;
- suhkur - 400 g;
- vesi - 1 l.
Kompoti jaoks on parem võtta veidi ebaküpseid marju. Sorteerige puuviljad põhjalikult, loputage külma veega ja visake sõnasse. Seejärel kuivatage marjad rätikul.
Seejärel pange astelpaju umbes 2/3 nende mahust steriliseeritud purkidesse.
Valmistage suhkrust ja veest siirup. Valage marjad kuuma siirupiga peaaegu purkide ülaosani ja pastöriseerige kastrulis keeva veega. 0,5-liitriste purkide pastöriseerimisaeg on 10 minutit ja 1-liitriste purkide puhul 15 minutit.
Keerake valmis kompott kaantega kokku ja hoidke jahedas.
Astelpajumesi
Koostis:
- astelpaju marjad - 1 kg;
- mesi - 1 kg.
Jahvata mesi astelpajuga segistiga ühtlaseks ja pane puhtatesse klaaspurkidesse.
See toiduvalmistamise võimalus võimaldab teil salvestada peaaegu kõik astelpaju kasulikud komponendid.
Astelpaju mahl
Koostis:
- astelpaju viljad - 1 kg;
- keedetud vesi toatemperatuuril - 0,8 l.
Loputage astelpaju, purustage puidust purustiga, lisage vesi. 15-20 minuti pärast segage saadud mass hästi, pigistage mahl välja, valage see pudelitesse ja steriliseerige.
Õrn astelpaju moos
Koostis:
- värsked suured astelpaju marjad - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg.
Peske kuivatatud marju, puderige käsitsi puupurustiga või kloppige köögikombainis ühtlaseks.
Kata saadud marjasegu suhkruga ja sega ettevaatlikult. Jätke 40-60 minutiks, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel segage uuesti.
Pange värske moos steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 - 1 liiter, lisage 1 cm kihina peal suhkur. See on vajalik selleks, et moos säiliks kauem ja ei hapneks. Sulgege purgid puhaste plastkaantega ja hoidke neid keldris. Sellisel kujul võib astelpajumoosi säilitada kuni kaks aastat.
Kasulik vihje: mahlaste marjade sees on sitke ja maitsetu luu. Seda saab võtta seestpoolt ja see sisaldab kasulikke õlisid ja mikroelemente. Kehasse sattudes neelab see kahjulikke aineid ja toob need loomulikult välja. Kui teile seemned ei meeldi, võite need jahvatada, siis muutub moos konsistentsiga veelgi õrnemaks.
Õun - astelpaju moos
Koostis:
- astelpaju marjad - 500 g;
- 3 rohelist õuna;
- suhkur - 600 g;
- kaneel, vanilliin - maitse järgi.
Sortige astelpaju marjad ja lisage vett, et vabaneda väikestest prahtidest. Viska astelpaju kurnisse ja valage seejärel emailkaussi (suur kraanikauss või kastrul).
Kata marjad suhkruga ja sega korralikult läbi. Laske infundeerida 1-1, 5 tundi, marjad tuleks mahlata.
Pese õunad, koori ja lõika kuubikuteks. Pange praegune astelpaju tulele ja lisage sellele hakitud õunu. Keeda keskmisel kuumusel regulaarselt segades 20–30 minutit.
Tõsta moos kõrvale, jahuta veidi ja jahvata soe segu kastmikseriga ühtlaseks.
Seejärel lisage marjadele vanilliin ja kaneel ning keetke tasasel tulel veel 15–20 minutit.
Toote valmisoleku kontrollimiseks peate võtma lusikasse väikese moosi ja tilgutama selle alustassile. Kui moos ei levi, siis on see valmis.
Määri kuum moos steriilsetesse purkidesse, sulge kaantega ja kata rätikuga, kuni see täielikult jahtub.
Astelpajuõli
Kodune astelpajuõli erineb pisut tehaseõlist, kuid ei jää sellele kasulike omaduste poolest alla.
Selle valmistamiseks peate astelpaju jahvatama ja saadud segust mahla pigistama. Saadud mahl filtreeritakse ja lastakse infundeerida. Aja jooksul tekib pinnale õlikile, see tuleb koguda eraldi tassi.
Ülejäänud paberimassi tuleb kuivatada, tükeldada ja täita rafineeritud taimeõliga.
3-5 päeva pärast moodustub pinnale oranž kiht, see tuleb koguda ja täita teise portsjoni värske koogiga. Korrake seda protseduuri 4 korda, kuni õli muutub erkoranžiks.
Astelpajuõli (lihtne retsept)
Jahvata marjad segistis või jahvata hoolikalt puitmördiga. Lisage neitsioliiviõli ja laske 3-4 päeva pimedas kohas.
Seejärel eraldage paksud jäägid läbi sõela või marli ja säilitage saadud mahl klaasanumas. See on astelpajuõli, mis on valmistatud teie enda kätega.
Astelpaju želee
Koostis:
- astelpaju mahl - 2 liitrit;
- suhkur - 1 kg.
Sega marjad suhkruga ja hauta tasasel tulel 15–20 minutit. Viige moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege rauakaantega. Hoidke külm.
Püree "astelpaju õnne"
Talvel kasutatakse astelpajupüreed tee, erinevate kastmete ja magustoitude lisandina.
Koostis:
- astelpaju marjad - 1 kg;
- suhkur - 700 g;
- vesi - 100 ml.
Valage marjadele vett, soojendage marja mass temperatuurini + 60 ° С ja seejärel hõõruge läbi sõela. Lisage suhkur, segage ettevaatlikult ja keetke + 90 ° C juures 5–7 minutit. Pange valmis püree steriliseeritud ja kuumutatud purkidesse ning keerake kokku.
Püree "Astelpaju + sarapuu"
Koostis:
- purustatud astelpaju marjad - 1 kg;
- püreestatud sarapuu - 650 g;
- suhkur - 700 g.
Sorteerige astelpaju marjad põhjalikult, peske jahedas vees, valage kurnisse ja laske vett tühjendada. Seejärel hõõru marjad läbi peene sõela. Blanšeerige sarapuu vilju 2–3 minutit, seejärel keerake need läbi hakklihamasina.
Sega riivitud marjad ja suhkur. Segage saadud marja mass ja küpseta temperatuuril 70 ° C 3-5 minutit. Asetage kuumas steriliseeritud purkidesse ja pastöriseerige. Pastöriseerimisaeg: 0, 5 liitrit purki - 20 minutit, 1 liitrit - 30 minutit. Konserveerimiseks keerake valmis püree rauakaantega kokku.
Astelpaju toorikute ladustamise reeglid
Astelpaju toorikute hoiuruumis tuleks temperatuuri hoida 2-6 kraadi Celsiuse piires. Kerge külm ei kahjusta konserveeritud toitu, kuid kuumus võib viia kääritamiseni ja toorikute kahjustumiseni.
Toorikuid on parem hoida pimedas ruumis, valguses saavad nad oma maitset ja värvi muuta.
Liigne niiskus võib põhjustada purkide rauakaante roostetamise.
Marjade optimaalsed säilitamistingimused:
- kuivus;
- pimedus;
- lahe.
Mis tahes meetodi astelpaju koristamiseks valite, saate lõpuks maitsva imerohu immuunsuse tugevdamiseks ja keha vitamiinidega küllastamiseks. Külmal aastaajal ei tugevda astelpaju mitte ainult teie jõudu, vaid aitab ka võitluses nohu ja viirushaigustega.
