Ploom on populaarne puuviljakultuur, mis tekkis türnpuu ja kirsiploomi ristamise tagajärjel. Selle katse viisid läbi kasvatajad ja sellest ajast alates on aednikud aktiivselt kasvanud
aiaploom. Selle puuvilju võib tarbida värskelt, kuid nende moosil on ebatavaliselt rikkalik maitse ja aroom.
Ploom on tervislik ja äärmiselt maitsev toode. Selle kalorsus on ainult 42 Kcal 100 g kohta, kuid samal ajal on puuviljad üsna magusad, väljendunud aroomiga. Ploomides on palju vitamiine, kiudaineid, väärtuslikke mikroelemente, antioksüdante. Neid süüakse värskelt, kasutatakse pirukate täidisena. Küpsetest puuviljadest saate küpsetada väga maitsvat ja aromaatset moosi. Selle söömine suurendab immuunsust ja aitab võidelda nohu vastu.
Ploomides sisalduv rutiin kuumtöötluse käigus ei hävine, nii et moos jääb südame-veresoonkonna süsteemile kasulikuks ka pärast pikaajalist keetmist. Tooriku saate valmistada erineval viisil, kuid kõigil juhtudel osutub ploomide delikatess ebatavaliselt maitsvaks.
Moos, keedetud vastavalt klassikalisele retseptile
Klassikaline ploomimoos osutub paksuks, tihedaks ja maitsvaks. Selle valmistamiseks vajate minimaalset koostisosade komplekti:
- ploomid - 1 kg;
- suhkur -1 kg;
- pool klaasi vett.
Sorteeri ploomid, loputa, eemalda oksad ja seemned. Seemnete eemaldamiseks tuleb puuviljad poolitada. Kui ploomid on küpsed, saate isegi ilma noata hakkama ja seemned kätega välja võtta. Moosi valmistamiseks on vaja küpseid, kuid mitte üleküpsenud puuvilju. Mädanenud isendid on parem kohe ära visata, et moos ei käärima.
Pange pooled ploomid kaussi või laia kastrulisse ja katke suhkruga. Moosi keetmiseks sobivad hästi roostevabast terasest nõud, alumiiniumist ja vasest kausid. Moos võib emailpottides põleda.
Kata ploomid suhkruga ja lase 5–8 tundi tõmmata. Selle aja jooksul peaksid puuviljad alustama mahla. Pange nõud pliidile, valage vette ja keetke moosi aeglaselt segades 30-40 minutit tasasel tulel. Seda tuleks teha puidust spaatliga või lusikaga ja väga ettevaatlikult, et pooled ploomid üle ei keeks. Küpsetamise ajal peate ka vahu eemaldama.
Moosi valmisolekut on väga lihtne kontrollida. Selleks kasta sinna puulusikas ja tilguta alustassile. Kui tilk säilitab kuju ja ei levi, tähendab see seda, et võite eemaldada pliidi või kausi.
Kui eeldatakse pikaajalist ladustamist, valage valmis moos steriilsetesse purkidesse. Saate anumaid steriliseerida auruga. Selleks hoidke purke 5 minutit keeva veega. Purkide kaela jaoks on ümmarguse laia avaga pannil mugav kasutada spetsiaalset otsikut. Klaasist anumaid saate praadida ahjus, asetades purgid traadile, pärast nende tagurpidi pööramist. Kuid tuleb meeles pidada, et temperatuuri tuleks tõsta järk-järgult. Esiteks saate ahju seada 50 ° C-ni, mõne minuti pärast tõstke temperatuur 100 ° C-ni ja steriliseerige see 10 minutit.
Sulgege moos steriilse nailonist või kruvikeermega metallist kaantega ja pange jahedasse kohta. Serveeri tee jaoks maiust ning kasuta seda ka pirukate ja muude küpsetiste täidisena.
Ploomimoos "viis minutit"
Viieminutiline ploomimoos on tihedama konsistentsiga. See retsept sobib ideaalselt neile, kellele ei meeldi pikaajaline toiduvalmistamine ajapuudusel või soovil hoida puuviljas kõiki vitamiine. Viie minuti ettevalmistamiseks peate:
- ploomid - 2 kg;
- suhkur - 2 kg.
Loputage ploomid, sorteerige need, asetage need tasasele pinnale kuivama ja lõigake või jagage need pooleks, eemaldage seemned, pange roostevabast terasest kaussi või pannile ja katke suhkruga. Lase viljal järsult umbes 12 tundi. Poole ploomidest on küll mugav üleöö täita, kuid nõud peaksid kindlasti katma, et sinna ei satuks võõrkehi.
Pange kastrul või kauss suurel tulel, viige segu keemiseni ja keetke 5-7 minutit väga sageli segades. Küpsetamise alguses pole vaja vett lisada, sest üleöö peaks eralduma palju mahla.
Saadud vaht tuleb eemaldada. Valage moos steriilsetesse purkidesse, sulgege keeva veega steriliseeritud kaaned ja asetage pärast jahutamist ladustamiseks jahedasse kohta.
Ploomide moos seemnetega
Aromaatse moosi küpsetamiseks ploomidest ei ole vaja seemneid välja tõmmata. Kuid sel juhul peate arvestama mitme peensusega. Sellise moosi valmistamiseks vajate:
- ploomid - 1,5 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi - 400 ml.
Sorteeri ploomid hästi välja. Üleküpsenud puuviljad on parem välja sorteerida, kuna need võivad olla väga pehmed. Kuid liiga küpsed puuviljad soovitatakse kõrvale jätta. Nendest saadud moos osutub ebapiisavalt aromaatseks ja maitsvaks.
Loputage ploomid, kuivatage need kergelt ja torkige seejärel iga puuvilja põhi. Võite neid torgata kas küünla või isegi kahvliga. Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja pange nõud tulele. Pange siirup keemiseni ja alles seejärel valage ettevalmistatud puuviljad selle peale ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Jahutusprotsessi kiirendamiseks ei saa panni külmkappi panna, kuna see võib rikkuda valmis maiuse maitset. Ploomid peaksid loomulikult jahtuma.
Keeda terveid puuvilju siirupis 3–5 minutit, seejärel lülita pliit välja ja lase moosil jahtuda ning korrata keetmist, millele järgneb 2 korda jahutamine. Pange valmis moos steriilsetesse purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega.
Toorikule vürtsika noodi lisamiseks võite siirupile lisada mitu nelgi punga. Sobivad on ka muud vürtsid: kardemon, safran, vanill, tähtaniis. Vürtside komplekti saab määrata iseseisvalt, keskendudes teie maitse-eelistustele. Tervetest ploomidest valmistatud magus moos saab väga ebatavalise maitse, kui paned siirupisse kaneelipulga.
Ploomišokolaadimoos
Moosi valmistamiseks, mis maitseb nagu šokolaadis ploomid, on vaja:
- 1 kg ploome;
- 500 g suhkrut;
- 200 g kakaopulbrit.
Loputage ploomid, kuivatage, purustage või lõigake ja eemaldage seemned. Jahvata neid segistiga, kuni saadakse homogeenne puder. Saate neid lihaveskis keerata.
Vala saadud suhkrusse pool suhkrust ja pane pliidile. Keeda moosi 15 minutit, regulaarselt segades. Segage ülejäänud suhkur kakaoga ja valage järk-järgult ploomimassi, peatamata selle küpsetamist. 10 minuti pärast eemaldage nõud pliidilt ja valage purkidesse šokolaadimaitseline aromaatne moos. Parem on hoida purke külmkapis ja mitte kauem kui 3 kuud. Aja jooksul muutub sellise tüki maitse.
Moos ploomidest
Ploomimoosi valmistamiseks peate puuvilju küpsetama piisavalt kaua või lisama ploomimassile želatiini. Sellise tooriku tegemiseks peate:
- ploomid - 1,5 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- pool sidrunist;
- želatiin - 15 g.
Kuldse moosi valmistamiseks võite valida kollased ploomid, kuid võite võtta ka tavalise sinise või punase värvi viljad, loputada, kuivatada, jagada pooleks ja eemaldada seemned ning seejärel eemaldada mõlemalt poolelt ettevaatlikult koor. See on väga vaevarikas protsess ja et kõik õnnestuks, peavad viljad olema küpsed. Jahvata ettevalmistatud ploomid ja aseta kaussi.
Koorimisprotsessi hõlbustamiseks võite pooli küpsetada ahjus umbes 10 minutit, kuni puuviljad pehmenevad, ja seejärel hõõruda neid läbi sõela kõva pealmise osa eraldamiseks. Pange želatiin sooja vette paisuma.
Kata ploomipüree suhkruga ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Hõõru sidrunit peene riiviga väga ettevaatlikult, et koorimine eemalduks, ja seejärel pigista mahl välja. Lisage ploomidele mahl ja koor, pange paisunud želatiin kaussi või pannile, segage kõik hästi ja keetke veel 10 minutit, seejärel pange moos steriilsetesse purkidesse.
Selles retseptis saate sidruni asemel kasutada apelsini. Delikatess osutub üldse mitte hapuks ja originaalsemaks. Kollaste ploomide lisamine tavalisele sinisele "ungarlasele" mõjutab tooriku maitset soodsalt.
Ploomi- ja pirnimoos kreeka pähklitega
Originaalse ettevalmistuse valmistamiseks talveks võite ploomi küpsetada mitte ühe klassikalise retsepti järgi, vaid lisades pirne ja kreeka pähkleid. Sellisel juhul laiendatakse koostisosade loetelu:
- ploom - 1,5 kg;
- küpsed pirnid 500 g;
- suhkur - 1 kg;
- natuke ingverit;
- kooritud kreeka pähklid - pool klaasi.
Loputage ploomid, sorteerige, eemaldage seemned ja lõigake mõlemad 4-6 tükiks. Koorige küpsed pirnid, eemaldage sisemine osa seemnetega ja lõigake viiludeks. Selle retsepti jaoks sobivad kindla viljalihaga pirnid. Kata puuviljad suhkruga ja pange 5 tunniks jahedasse ruumi, seejärel keetke tasasel tulel 30 minutit.
Riivi väike tükk ingverijuurt ja pane moosi sisse. Lisa kreeka pähklid. Teil pole vaja neid lihvida. Keeda moosi veel 10 minutit ja laota see korralikult steriilsetesse purkidesse. Pähkel annab delikatessile vürtsika maitse ja ebatavalise välimuse. Selles retseptis olevaid pirne saab asendada väga magusate õuntega.
Ploomid omas mahlas
Kui peate valmistama omatehtud ploome minimaalse suhkrukogusega, võite puuvilju säilitada oma mahlas. Selle lihtsa retsepti jaoks on vaja:
- ploom - 2 kg;
- suhkur - 1 kg;
- veidi vett.
Sorteerige ploomid, loputage, kuivatage, lõigake ja eemaldage seemned ettevaatlikult. Võite lõigata mõlemad pooled veel 2 tükiks. Pange pooled või neljandikud ploomidest puhtatesse purkidesse, piserdage iga kiht suhkruga. Ploomid tuleb virnastada väga tihedalt, kuna edasise steriliseerimise korral need settivad ja peate purkidesse lisama täiendavaid puuvilju. Sel põhjusel on kõige parem jätta mõned ploomid ja mitte neid purkidesse panna.
Pange purgid veevanni. Nendel eesmärkidel on väga mugav kasutada laia panni. Pange rätik põhja ja valage vett. Vesi peaks 2/3 mahutist katma kanalisatsiooniga. Igasse purki võid lisada ka veidi vett, kuid see pole vajalik. Kata purgid keeratavate korkidega. Steriliseerige toorik 15 minutit, seejärel täitke purkid uuesti ja keetke veel 15 minutit ning keerake kaaned siis kinni. Pange purgid puidust pinnale, pöörake need kaantega alla ja keerake need kokku. Võimaliku abielu tuvastamiseks peate need üle andma. Kui purk pole tihedalt suletud, lekib see. Pärast jahutamist eemaldage toorikud ladustamiseks.
Selle retsepti abil saate ploome küpsetada ka oma mahlas ilma suhkrut lisamata. Sellist toorikut kasutatakse seejärel erinevate kastmete valmistamiseks lihas ja kalas. Sellest saab teha maitsvat adžikat küüslaugu ja tomatiga.
