Kuiv kõrvitsaseeme "magab". Kõik, mis sellest hiljem välja peaks kasvama, "uinub" pungas. Kuid niipea, kui seeme loob tingimused arenguks (kasvuks), ärkavad kõik talle omased elutähtsad jõud. Kui lisate oma igapäevasesse dieeti idandatud kõrvitsaseemneid, saab keha võrreldamatut kasu. Kuid lihtsalt sellise toote närimine on igav, protsess võib kiiresti igavaks saada. Palju otstarbekam on seda kasutada erinevate roogade kujul.
Kuidas kõrvitsaseemneid õigesti idandada
Leota kooritud kõrvitsaseemneid üleöö toatemperatuuril vees. Loputage hommikul, asetage niiskele lapile ja asetage jahedasse kohta, kaetud ühe kihiga marli. Loputage seemneid puhta veega iga 4-5 tunni järel. Reeglina idanevad terved seemned teise päeva lõpuks. Kolmandal päeval pärast idanemist hakkavad nad kibedamaitset tundma, seetõttu on soovitatav neid kasutada kohe või vähemalt ühe kuni kahe päeva jooksul. Kui seda kohe ei sööda, mähkige need niiske lapiga ja pange külmkappi, kus neid saab säilitada kuni 5-6 päeva, tingimusel et neid loputatakse kaks korda päevas, sh. enne kasutamist. Terava lõhnaga rääsunud seemned ei sobi enam toiduks.
Kuid nende salvestamiseks on kaks võimalust:
- külmutada kiire külmutamise režiimis;
- kuivatatakse ahjus 80 ° C juures, uks lahti, ja jahvatatakse seejärel jahuks.
Terved tärganud seemned
Niipea kui kõrvitsaseemned idanevad, sööge neid veega või piimaga (mitte rohkem kui 50 g päevas), lisage salatitele, esimesele ja teisele käigule, teraviljale, kastmetele jne. Võite neid ka meega kombineerida ja kasutada delikatessina või lisada leivatainasse (küpsetades kaotavad idanenud seemned siiski mõned kasulikud omadused).
Purustatud idandatud seemned
Jahvata tärganud kõrvitsaseemned segistiga või haki. Saadud toitvat toodet saab kasutada samamoodi nagu terveid seemneid, s.t. lisage julgelt valmis teraviljale, kastmetele ja kastmetele, suppidele, aga ka erinevatele jookidele - keefir, želee, mahlad, kokteilid jne. Purustatud idandatud kõrvitsaseemned on orgaaniliselt ühendatud riivitud porgandi, purustatud pähklite, kuivatatud puuviljade, värskete ürtide, sidrunimahla ja muude toodetega.
Kõrvitsapiim
Olles valmistanud idanenud kõrvitsaseemnetest piima, saate seda lihtsalt juua, nagu tavalist lehmapiima, või võite selle peal küpsetada mitmesuguseid teravilju, lisada jookidele - tee, želee, kohv, puuviljajook, sõtkuda sellel küpsetamiseks mõeldud tainas, sh. magus jne.
Piima retsept. Võtke 1 osa idandatud kõrvitsaseemneid (sobivad nii vaevalt koorunud kui ka 2-3-päevased seemikud) ja hakkige või hakkige segistiga. Seejärel valage pidevalt segades saadud segusse aeglaselt 4 osa vett ja kurnake läbi sõela või pigistage läbi 2 kihti marli. Piim on valmis. Muide, ärge visake kooki minema, vaid sõtke tainas leiva või pannkookide jaoks või lihtsalt sööge, kuna see on väga tervislik toode (maitse parandamiseks võite sellele lisada mett).
Idandatud seemnete küpsetamine
Idandatud kõrvitsaseemned annavad küpsetistele originaalse hämmastava maitse. Taigna sõtkumisel võite neid kasutada üsna suures koguses - kuni 1/3 kogu massist. Kuid sel juhul ei tohiks kooritud seemneid idandada enne, kui tärkavad idud, piisab, kui neid enne taigna ühe koostisosana kasutamist 3-4 tundi vees leotada, edasine seemnete aktiveerimise protsess toimuvad siis, kui tainas on sõtkutud ja "küps".
Võrsunud kõrvitsaseemne küpsetistes kasutamiseks on veel üks võimalus. Leiva, pirukate ja kuklite taigna sõtkumisel lisage kuivatatud seemned ja jahuks jahvatatud 3-4 spl. l. 800 g nisujahu kohta. Isegi selline kogus kõrvitsajahu rikastab küpsetisi oluliselt kergesti seeditava täisvalguga, suurendab selle organoleptilisi omadusi ja säilivusaega (sellised tooted püsivad kaua pehmed).
Lisaks on kõrvitsajahu koos erinevate vürtside ja vürtsidega suurepärane liha- ja kalašnitslite ning kotlettide paneering.
