Kvaliteetne sealiha maks on maitsev ja tervislik kõrvalsaadus. Seda saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks - alates pirukatest kuni pirukate ja pajaroogadeni. Nii et sealiha maks ei maitse kibedalt, peate toorproduktist eemaldama kõik sapijuhad ning keetmise ajal lisama maitseaineid ja vürtse.
See on vajalik
- Koostisosad 4 inimesele:
- - 150 g võid;
- - 500 g sealiha maksa;
- - 6-8 supilusikatäit jahu;
- - 100 g suitsupeekonit;
- - väike sibul;
- - 200 g mis tahes salatit (jäämägi või rooma);
- - 150 g külmutatud rohelisi hernesid;
- - 300 ml kana puljongit;
- - 2-3 supilusikatäit purustatud piparmündilehti;
- - näputäis tuhksuhkrut (või maitse järgi);
- - sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Panime kanaleem tulele, nii et see keeb. Haki sibul, haki peekon väikesteks ribadeks. Puhastame maksa kõigist veenidest ja sapiteedest, lõigatud 8 võrdse suurusega tükiks, soola ja pipart heldelt, rullime jahu.
2. samm
Sulata või pannil, niipea kui see mullitama hakkab, prae sellel maksa 3–5 minutit mõlemalt poolt, kuid mitte pehmeks. Me kanname maksa plaadile.
3. samm
Lisa pannile peekon, prae paar minutit, et rasv sulaks, lisa sibul. Prae aeg-ajalt segades veel 2-3 minutit.
4. samm
Pange väikesteks tükkideks lõigatud salat koos roheliste hernestega pannile. Vala keev puljong, viige maks pannile ja vähendage kuumust. Mõne minuti pärast pange pannile piparmünt, maitse järgi soola ja pipart, vajadusel lisage näputäis tuhksuhkrut, segage koostisosad ja eemaldage pann tulelt. Serveerime maksa koos puljongiga lauale kohe sügavates kaussides või kaussides.
