Sealiha praad on kiire ja maitsev roog, millel on palju variatsioone. Võite küpsetada liha köögiviljadega, lisada sellele puuvilju, seeni, veini, tomatikastet või hapukoort. Kasutage mis tahes ripsmetušši osa, kuid eriti õrn ja aromaatne röst tuleb mitte liiga rasvast fileest.
Sealiha praad seente ja hapukoorega erineb väga õrna maitsega. Loputage 800 g seafilee, eemaldage kiled ja liigne rasv. Kuivatage liha salvrätikuga ja lõigake see kuubikuteks. Haki 2 sibulat rõngasteks, prae need ghee ja taimeõli segus kuldpruuniks. Lisage 200 g seeni, lõigake õhukesteks viiludeks. Šampinjonid sobivad ideaalselt praadimiseks, kuid kasutada võib ka metsaseeni. Prae segades kõik pehmeks ja lisa seejärel kausi kaussi.
Suurendage kuumust, lisage veel õli ja prae pool lihast pannil. Viige see eraldi kaussi ja prae ülejäänud sealiha. Pange kogu liha tagasi pannile ja lisage sellele paar supilusikatäit brändit. Küpseta sealiha 3 minutit, et alkohol täielikult aurustuks. Lisage hautatud seente sibul, 250 ml hapukoort, näputäis paprikat, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Kuumuta segu keemiseni, puista peale hakitud peterselli ja serveeri. Lisandiks sobivad praetud kartulid või kartulipuder.
Hapukoore asemel võib valamiseks kasutada koort. Maitse jaoks lisage paar supilusikatäit sidrunimahla ja piserdage valmis röstile väike kogus hakitud sidrunikoort.
Tomatiga röstitud maitse on rikkalikum. Loputage ja kuivatage 350 g seafilee. Lõika liha kuubikuteks. Kuumutage taimeõli pannil ja prae selles tükeldatud sibul. Kui sibul on läbipaistev, lisage sellele liha. Prae see puidust spaatliga segades kuldpruuniks.
Liha röstimiseks võite valada paar supilusikatäit. supilusikatäit valget veini, annab see sealihale täiendavaid maitsenüansse.
Riivi 1 suur porgand, pane sealiha peale. Eemaldage 3 tomati koor, tükeldage viljaliha jämedalt. Lisa praadile tomatid, maitsesta soola ja pipraga. Kui värskeid tomateid pole, kasutage kuuma veega lahjendatud tomatipastat. Maitse jaoks võite lisada 0,5 tl jahvatatud Provence'i ürte. Segage praadimist ja hautage 7-10 minutit. Serveeri koos pasta või riisiga.
Hapukad lisandid panid värske sealiha käima. Prae liha õuntega, lisades sellesse duetti paprika ja punase sõstra tarretise. Koorige 300 g sealiha kiledest ja rasvast, loputage, kuivatage ja lõigake ribadeks. Koori vaheseintest ja seemnetest 2 punast paprika ja 1 tšillipipar, haki peeneks. Koorige punane magushapu õun, lõigake kiiludeks ja piserdage sidrunimahlaga. Vala 4 tomatile keeva veega, eemalda nahk. Lõika tomatid neljaks.
Kuumutage sügavas pannil taimeõli, kuni see hakkab peaaegu suitsema. Pange piprasegu pannile ja küpseta 2 minutit. Lisage sealiha paprikale. Keeda seda veel 4 minutit segades. Lisage õunad, tomatid, 2 spl. lusikad punase sõstra tarretist. Sega kõik, soola, puista peale värskelt jahvatatud musta pipart. Prae 1-2 minutit ja aseta soojendatud plaatidele. Kasuta praadimisel lisandina pastat, friikartuleid või tatart.
