Kõige maitsvamate kookide või sooja leiva mulje võib rikkuda nende enneolematut välimust. Armukese kohutav unenägu on värskelt küpsetatud koogikese või küpsise lõhenenud koor. Siiski väärib märkimist, et lõhenenud küpsetised pole alati halvad, näiteks muretainataigen peab lõhenema ja murenema, muidu see lihtsalt ei küpseta.
Küpsetiste lõhenemisel on mitu põhjust, peamine põhjus on niiskuse erinevus seest ja väljast. Küpsetise ülaosa kuumutatakse, see tähendab, et see kuivab rohkem, niiskus püsib kauem sees. Siis see aurustub, otsides väljapääsu läbi välimiste kihtide. Tekib teatud rõhk, millele koorik lihtsalt vastu ei pea ja … mõraneb. Nendest probleemidest saate hoiduda, kui alandate küpsetamistemperatuuri protsessi lõpus; mõnikord võivad küpsetised ebaõige jahutamise tagajärjel mõraneda. Jahutage küpsetisi toatemperatuuril, vältides mustandeid. Jahtumisel jahtub küpsetiste südamik ja kahaneb, koor pole nii plastiline ega saa kokku tõmbuda, seetõttu tekivad praod. Küpsetiste pragunemine on võimalik ka siis, kui tainast pole korralikult sõtkutud. Mida paksem on tainas, seda suurem on selle mõranemise tõenäosus. Vastavalt sellele on kooriku kahjustuste vältimiseks vaja järgida vee segamise režiimi. Pragunemise teine põhjus võib olla kääritamata tainas. Enne pärmitaigna ahju panemist peate laskma tainal kaugeneda. Võitainas võtab tõestamiseks rohkem aega. Väga sageli pragunevad küpsetised retsepti mittevastavuse tõttu. Sageli küpsetavad koduperenaised küpsetamata ahju tegelikku temperatuuri. Ja kõigil on erinevad riidekapid. Pärmitainas küpsetatakse temperatuuril 170-175 ° C. Madalam või kõrgem temperatuur toob kaasa toote küpsetamata jätmise või lõhenemise. Igal on oma retsept. Ja see pole tõsiasi, et teie pirukad osutuvad samadeks kui teie sõber või vanaema. Ärge püüdke selle poole. Looge ise isikupärastatud kook, mille maitset proovib aeg ja teie lähedased. Pealegi on siin ka trikk. "Kaubamärgiga" koogi valmistamisel on eksimise võimalus minimeeritud. Lõppude lõpuks on käsi juba täis ning retsepti ja temperatuuri režiimid on stabiilsed.
