Tõeliselt maitsva pitsa valmistamiseks tuleb suurimat tähelepanu pöörata taigna ettevalmistamisele. Mida parem on tainas, seda maitsvam on valmis pitsa.
Itaalia pitsa on traditsiooniliselt valmistatud õhukesest pärmivabast tainast. Omatehtud pitsa saab valmistada väga erinevate taignaga, kuid klassikaline pitsa valmistatakse nii.
Kuidas valmistada õhukest pitsatainast
Selle testi jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- jahu - 175 g, - ¼ teelusikatäis soola, - ¼ teelusikatäis kuivpärmi, - soe vesi - 125 ml, - oliiviõli - supilusikatäis.
Kombineerige jahu, pärm ja sool, kõige paremini köögikombaini abil. Segage vesi ja õli eraldi anumas. Vedelik sisestatakse jahusegusse, pärast mida tainas sõtkutakse. Sõtku seda seni, kuni segu muutub homogeenseks.
Puista lauale jahu kohale, kuhu taigent sõtkuma hakkad. Valage anuma sisu jahustatud kohale, sõtke 2-3 minutit. Tõsta sõtkutud tainas kaussi ja pintselda oliiviõliga. Nüüd on parem kõik toidukilega katta ja asetada umbes pooleks tunniks sooja kohta. Taigna maht peaks kahekordistuma. Kui see juhtus varem, siis on aeg kauss lahti teha.
Nüüd tuleb tainast korralikult sõtkuda umbes kaks kuni kolm minutit. Pange see uuesti jahuga piserdatud pinnale, keerake see õhukeseks ringiks. Pange saadud kook küpsetusplaadile, eelnevalt õliga määritud. Vormi ringile väikesed küljed, täida täidisega. Peate küpsetama, kuni täidis on valmis. Pärast küpsetamist on pitsa õhuke, pehme ja krõbe.
Pärmivaba pitsa tainas
Õhukest pitsatainast saab teha ilma pärmita. Te vajate järgmisi tooteid:
- 2 tassi jahu, - 2 muna, - pool klaasi piima, - oliiviõli - teelusikatäis, - sool maitse järgi.
Sega jahu soolaga. Klopi teises kausis munad, lisa soe piim ja sega. Lisage oliiviõli, segage uuesti. Seda saate teha vispliga.
Vala muna-piimasegu pidevalt segades väikeste portsjonite kaupa jahu. Nüüd tuleb tainas sõtkuda. Kui tainas kleepub teie käte külge, piserdage käsi jahuga. Tainast tuleb sõtkuda umbes kümme minutit, see peaks muutuma elastseks. Vormi tainast pall, mässi niiskesse rätikusse ja pane viieteistkümneks minutiks sooja kohta.
Tainas tuleks rullida võimalikult õhukeseks. Seda saab taignarulli abil tööpinnalt küpsetusnõusse üle kanda. Kiire, pärmivaba pitsatainas on valmis. Me paneme täidise peal, asetage vorm eelsoojendatud ahju. Pitsa tuleks küpsetada, kuni täidis on valmis.
