Soolatud peekoni maitsvaks ja pehmeks muutmiseks peate poest valima õige värske peekoni. Hea toode peaks olema harjasteta, valge või kahvaturoosa. Parim peekon on tagantpoolt, see on nõtke ja pehme. Nuga peaks sinna hõlpsasti minema, nagu või. Seapeki soolamiseks on palju retsepte - igale maitsele.
See on vajalik
- - 1 kg soolatud rinnatükki või peekonit;
- - kast;
- - pärgamentpaber;
- - sool;
- - 1 küüslaugupea;
- - 1 liiter vett;
- - sibulakoor;
- - loorberileht;
- - mustad pipraterad.
Juhised
Samm 1
Võtke puhas karp ja vooderdage see küpsetuspaberiga, jättes osa karbi servadest rippuma, nii et pärast selle paberi rasva panemist saate selle katta.
2. samm
Karbi põhja (paberi peal) asetage väike soolakiht.
3. samm
Lõika sealiha kõht või seapekk väikesteks tükkideks.
4. samm
Hõõru tükid soolaga ja lao need sahtlisse ridadesse, puista iga rida soolaga üle.
5. samm
Pärast viimase rea soolaga täitmist katke peekon paberiga ja paigaldage koor peale.
6. samm
Asetage karp kaheks nädalaks jahedasse kohta, pärast mida saab toodet tarbida.
7. samm
Soolatud peekoni pehmeks saamiseks tuleb seda keeta sibulakoortes. Selleks pange kastrulisse sibulakestad, loorberilehed, pipar ja katke veega.
8. samm
Pange soolvesi keemiseni.
9. samm
Asetage seapekk kastrulisse nii, et see oleks soolveega kaetud, ja keetke 15 minutit.
10. samm
Eemaldage kastrul tulelt.
11. samm
Jäta seapekk päevaks soolveesse. Pange jahtunud pann külmkappi.
12. samm
Eemaldage peekon soolveest ja laske liigsel vedelikul nõrguda.
13. samm
Koorige küüslauk ja laske see läbi pressi.
14. samm
Määri lõppenud peekonit igast küljest rikkalikult küüslauguga ja pane päevaks külma. Head isu!
