Omatehtud kana valmistamine on tülikam kui poest ostetud kana. Rümba kitkumine, soolestik ja lihunike võtmine võtab palju aega ja vaeva, kuid seda kompenseerib enam kui saadud roa suurepärane maitse ja suurem kasu tervisele, erinevalt broilerilinnulihast. Vaatamata rümba ettevalmistamise näilisele keerukusele on seda lihtne õppida.
See on vajalik
-
- omatehtud kana rümp;
- pintsetid;
- natuke jahu;
- lõikelaud ja nuga;
- kilogramm kivisoola;
- maitse järgi pipar;
- küüslauk ja press, et see välja pigistada
Juhised
Samm 1
Niputage ettevaatlikult käppadest peani, hoides samal ajal käppadest kinni. Eemaldage pintsettidega protsessi käigus katki läinud suled. Ülejäänud koheva eemaldamiseks nii palju kui võimalik jahvata kana kõigepealt jahuga ja seejärel kõrveta karkass tulega, näiteks valgustatud gaasipliidi või paberipõleti kohal.
2. samm
Kloakale tehke sisselõige ja eemaldage kõhu kõik sisikonnad. Loputage rümpa voolava vee all. Valige pokaalide hulgast need, mida kasutatakse toiduks - maks, süda, magu ja naba. Lõika pea ära ja eemalda kurgutoru, haki jalad ära. Loputage rümpa uuesti. Pange kana lõikelauale seljaga allapoole, lõigake rümp pikuti, rinna keskele, tehke see lahti ja eemaldage selgroog (ärge visake seda ära, kasutage seda puljongi valmistamiseks).
3. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri kilogramm kivisoola ühtlaselt küpsetusplaadile. Pipardage ettevalmistatud kanatükid maitse järgi ja asetage küpsetatud kooriku peal krõbedaks. Pange küpsetusplaat ahju, registreerige aeg. Küpseta kana tund aega ahjus. Kümme minutit enne küpsetamist eemaldage kana ahjust, asetage see pliidile. Pigistage küüslaugupressi kaudu paar nelki, jaotage küüslauk ühtlaselt kana pinnale, see lisab saadud roa maitsele vürtsi. Pange kana tagasi ja küpseta veel kümme minutit.
