Puu- ja köögiviljade konserveerimiseks on palju erinevaid retsepte. Õunte koorimine on üks traditsioonilisi ja lähiminevikus laialt levinud viise puuviljade maitsmiseks ja tervena hoidmiseks kogu talve vältel.
See on vajalik
-
- tünn või vann;
- rukkiõled;
- Rukkijahu
- kreekerid või kuiv kvas (valikuline);
- sool;
- sinep;
- või
- linnased;
- suhkur;
- sool.
Juhised
Samm 1
Pissimiseks sobivad talvised ja sügisesed õunasordid, millel on magushapu maitse. Puuviljad peavad olema hästi valminud, seetõttu hoitakse neid esialgu soojas toas, sügisesed sordid mitu päeva, talvesordid - umbes 2-3 nädalat.
2. samm
Valmistage kauss õunte leotamiseks. Selleks sobivad kõige paremini tünnid või vannid, kuid kasutada võib ka klaaspurke mahuga 10–20 liitrit. Vanni või tünni eelnevalt leotada. Loputage seda põhjalikult ja põletage.
3. samm
Õunte kaitsmiseks kahjustuste eest katke tünni põhi ja küljed õlgedega. Kõrrel ei tohiks olla hallitust ega lõhna. Loputage see korralikult läbi, keetke see keeva veega ja ravige seda kuiva auruga. Tünni põhi võite katta pestud sõstra ja kirsilehtedega.
4. samm
Valige leotamiseks terved, kahjustamata puuviljad, ilma mõlkide ja ussiavadeta. Peske neid hoolikalt.
5. samm
Asetage õunad õlgedega tihedate kihtidena. Pange viimase kihi peale õlgi ja katke keedetud lapiga.
6. samm
Sisestage põhi tünni. Valmistage virre ja valage see šundiaugu kaudu õuntele.
7. samm
Virre valmistamiseks võite kasutada rukkijahu, kreekereid või kuiva kvassi. Segage jahu väheses külmas vees ja lisage seejärel 2 liitrit keeva vett. Sega korralikult läbi ja lase seista. Kurna ja lisa keedetud vesi. Kogumaht on 10 liitrit. Saadud lahusele lisage soola ja sinepit (2 supilusikatäit iga liitri vee kohta).
8. samm
Valamist saab teha linnaste ja suhkru abil. Segage 200g rukkijahu (või 150g linnaseid) väheses külmas vees. Valage keeva veega, keetke. Kui segu on settinud, kurna. Lisage 2 tassi suhkrut ja 3 supilusikatäit soola.
9. samm
Õunad võtavad üsna palju vett, lisavad virret vastavalt vajadusele. Esimesed 2 nädalat hoitakse anumat õuntega soojas toas ja viiakse seejärel keldrisse või keldrisse. Säilitustemperatuur - 4-6 kraadi. Umbes kuu pärast on õunad söömiseks valmis.
