Leotatud õunad rikastavad dieeti, kui köögis pole enam värskeid puuvilju, aitavad taastada soole mikrofloorat, täidavad C-vitamiini puudust. Pikka aega koristati puuvilju tamme- ja pöögitünnides, lisades erinevaid vürtse.. Kaasaegses korteris saate talveks õunu leotada purkides, pottides ja muudes anumates ning saada värskendavat maiust originaalse hapukusega.
Õunte leotamine: 4 kasulikku näpunäidet
- Kui soovite kodus õunu leotada ja saada suurepäraseid tulemusi, valige kõigepealt hoolikalt tooraine. Koristamiseks soovitatakse hilist hapu sorti, eriti head on Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport ja mõned teised. Veenduge, et kõik puuviljad on keskmise suurusega, küpsed, kindlad, kahjustusteta ja ühe ussiauguta. Ärge koguge padaneid! Oksadelt kitkutud õunad peaksid enne urineerimist veidi lamama.
- Tooraine ja konteinerite puhtus on eduka hanke võti! Loputage puuviljad hästi, eriti kui õunapuu on töödeldud kemikaalidega. Linnakorteris on kergem talveks õunu niisutada klaasnõudes, emailitud, soodaga eelnevalt pestud. Viljade käärimisel rõhu all steriliseerige purgid, tulepotid ja ämbrid keeva veega.
- Puuviljad käärivad normaalselt temperatuuril 15–22 ° C ja veelgi parem - kuni 18 ° C. Kui toas on külmem, arenevad piimhappebakterid halvasti, kui on soojem, siis õunad maitsevad kibedalt.
- Enne soolvee valamist anumasse pange sinepipulbrit kiirusega supilusikatäis 3 liitri kohta, siis ei ole teil hirmu, et leotatud õunad hallitavad.
Rõhu all ligunenud õunad
Proovige õunu leotada rõhu all sobivas anumas: emailkastrulis (paak, ämber). Loputage nõud hästi ja valage keeva veega. Alumine pesakond valmistatakse väikesest kogusest puhastest sõstar-, vaarika- või kirsilehtedest. Võite kasutada värskelt põllult pestud ja kõrvetatud rukki- või nisuõle, mis lõhnab hästi ja on hallitusevaba.
Pange puhtad puuviljad tihedate kihtidena, korrake nende vahel väikest lehtede voodrit. Teisel korrusel - paar oksa piparmünti, seejärel katke õunad lehtede või õlgedega.
Valmistage leotatud õunte jaoks soolvee kiirusega 200 grammi granuleeritud suhkrut ja 80 g soola 10 kg puuvilja kohta. Liitris keevas vees lahustage täielikult sool ja suhkur, seejärel lahjendage jahutatud keedetud veega viie liitrini. Võite talveks õunu niisutada meega, võttes suhkru asemel kiirusega 250-300 g 10 kg tooraine kohta.
Täitke puuviljad täielikult jahutatud soolveega, pange rõhumine ja hoidke anumat 40 päeva jahedas. Ärge unustage, et marineeritud õunad peaksid alati olema vedelad, nii et vajadusel lisage soolvee koorma eemaldamata. Kui ilmub vaht või hallitus, eemaldage need kohe, loputage rõhumist regulaarselt kuumas vees.
Purkidesse immutatud õunad
Kõige mugavam on kodus õunu leotada steriilsetes klaaspurkides, mida on külmaga lihtne puhastada. Pange ettevalmistatud anuma põhja sõstar- või kirsilehed või väikesed oksad ja asetage nendega õunakihid.
Vala soolvee: 10 kg õunte jaoks - 5 liitrit vedelikku koos supilusikatäie soola ja selles lahustatud 200 g granuleeritud suhkruga. Võite valmistada täidise, nagu puuvilja rõhu all niisutades. Kui soolvee jääb alles, hoidke seda külmkapis - lisate selle kääritamise käigus.
Hoidke õunapurke toatemperatuuril, kaetud puhta marliga, eemaldage vaht ja vajadusel lisage valamine. Nädala pärast sulgege anum nailonist kaantega ja asetage külma. Seda värskendavat hõrgutist saate proovida pooleteise kuu pärast.
Nüüd teate, kuidas talveks õunu purkides ja surve all leotada, ja kui tulemus on meeldiv, ärge kartke katsetada! Leotamisel kasutage linnaseid või rukkijahu, kääritage õunu ja kapsast koos. Võite lisada väikestes kogustes kaneeli, basiilikut, tüümiani, lavendlit ja muid maitseaineid. Kuid ärge üle pingutage - need puuviljad on lõhnadele väga vastuvõtlikud. Tähtis on mitte rikkuda traditsioonilist vene eelrooga, vaid anda sellele eriline pikantsus.
