Inimesed kohtlevad russuleid erinevalt: keegi armastab, kuid keegi ei pea neid üldse söögiseeneks. Vahepeal on russula maitsvad ja toitvad metsa kingitused. Nimi ise viitab sellele, et nad on valmis sööma isegi toorelt! Maitsvate russularoogade retsepte on aga palju ja üks neist on originaalsed pannkoogid. Nende maitse on ootamatuses silmatorkav: see näeb välja nagu lihast või kanast valmistatud karbonaad. Proovi ja vaata!
Seene ettevalmistamine
Selle roa jaoks sobivad kõige paremini tugev russula, millel on lai ja lame kork. Värskelt korjatud seened tuleks välja sorteerida, korgist eemaldada õhuke värviline kile, jalad eraldada - neid pole vaja, nii et neid saab kasutada teise roa jaoks, näiteks julienne'i või seenekaaviari jaoks.
Loputage mütsid korralikult läbi ja pange need kogu niiskuse äravoolamiseks paberrätikule. Edasi, kui soovite: võite seeni 10 minutit soolases vees keeta või ei pea seda keetma - see on veelgi parem. Kui seened on keedetud, kuivatage need uuesti paberrätikul.
Patarei ettevalmistamine
10 tükki russulamütsi jaoks vajate 2 muna, pool klaasi piima, 2 supilusikatäit jahu, 0,5 tl soola, näputäis jahvatatud musta pipart. Kõik komponendid tuleb segisti abil hästi segada. Taigna konsistents peaks olema nagu pannkook.
Sama seente koguse jaoks vajate 2 muna, 150 ml kerget õlut, 1 spl taimeõli, 2-3 supilusikatäit jahu. Segage ja peksake kõik. Soovi korral lisage hakitud till või granuleeritud küüslauk (küüslaugupulber).
Pannkookide valmistamine
Valage 0,5 cm paksuse kihina suurele praepannile taimeõli, soojendage. Iga russulakübar tuleb hästi taignas vannitada, nii et tainas voolaks kõikidesse plaatide vahel olevatesse õõnsustesse. Pange korgid sügavale rasvainega praepannile, plaadid ülespoole, praadige hästi, keerake seejärel ümber ja keetke kuni pehmeks - kuni helekuldne pruun. Võite serveerida nii soojalt kui ka külmalt; Serveeri hapukoort hästi koos russula pannkookidega.
Märge
Russula mütside värv näitab nende maitset. Korgil pruuni, roheka, lilla või roosaka nahaga seened ei maitse kibedalt, mistõttu pole neid vaja enne keeta; punaste mütsidega russulat on kõige parem keeta nii, et see ei maitseks kibedalt. Blanšeerimine enne kollaste russulitega praadimist aitab vabaneda ka kergest hallitanud lõhnast.
