Kanasüdamed on maitsvad ja kergesti valmistatavad rups. Südameid saab hautada, praadida, keeta, kasutada pirukate täidisena, lisada salatitesse ja suppidesse. Rups sobib hästi hapukoore, tomatikastme, mee, köögiviljade ja ürtidega.
Kana südamed ja brokoli salat
Seda tervislikku ja südamlikku salatit saab pakkuda eelroa või pearoana.
Sa vajad:
- 300 g kanasüdameid;
- 250 g brokolit;
- 130 g punaseid läätsesid;
- 0,25 sidrunit;
- 1 küüslauguküüs;
- 1 punane sibul;
- 2, 5 spl. supilusikatäis palsamiäädikat;
- 5 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1 tl Dijoni sinepit;
- sool.
Haki punane sibul õhukesteks rõngasteks, pane kaussi ja kata palsamiäädikaga. Jätke see 15 minutiks, aeg-ajalt segades. Loputage kana südamed, koorige kiled, keetke soolaga maitsestatud vees. Lahustage brokkoli väikesteks õisikuteks, valage keeva veega, lisage soola ja küpseta pehmeks. Asetage kapsas kurn ja jahutage.
Loputage läätsed, katke vähese veega ja keetke. Kurna, lase läätsedel jahtuda ja aseta salatikaussi. Lisage hakitud küüslauk, brokkoli ja jämedalt hakitud südamed. Kombineerige sinep taimeõli ja värskelt pressitud sidrunimahlaga, valage salat kastmega ja segage. Kaunista sibularõngastega ja serveeri.
Kana südamed hapukoores
Üks populaarsemaid roogasid on hapukoores hautatud südamed. Serveeri koos kartulipudru või riisiga. Soovi korral saab südamed täiendada õhukesteks viiludeks lõigatud värskete seentega - näiteks šampinjonidega.
Sa vajad:
- 400 g kanasüdameid;
- 2 sibulat;
- taimeõli praadimiseks;
- 1 klaas hapukoort;
- 1 spl. lusikatäis nisujahu;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Loputage südamed põhjalikult, lõigake 3-4 ossa. Haki sibul õhukeselt ja prae väheses taimeõlis kuldpruuniks. Vähendage kuumust, pange südamed pannile, lisage veidi vett ja hautage suletud kaane all pehmeks. Seejärel lisage hapukoor, sool, värskelt jahvatatud must pipar ja jahu. Sega kõik läbi ja keeda, kuni kaste pakseneb. Enne serveerimist võite tassi piserdada peeneks hakitud peterselliga.
Südamesupp
Maitsev ja toitev variant igapäevaseks söögiks on kana südamesupp. Köögiviljade komplekti saab varieerida.
Sa vajad:
- 500 g kanasüdameid;
- 1 suur paprika;
- 3 keskmise suurusega kartulit;
- 2 küpset tomatit;
- 2 loorberilehte;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- hunnik peterselli, tilli ja sellerit;
- hapukoor maitse järgi.
Loputage rups, lõigake pooleks, pange kastrulisse ja katke külma veega. Aja vesi keema, eemalda vaht ja alanda kuumust. Keeda südamed umbes 10 minutit, seejärel lisa pannile kooritud ja keskmise suurusega kartulid. Maitsesta supp soolaga ja keeda veel 7 minutit. Koorige paprikad vaheseintest ja seemnetest, lõigake ruutudeks. Valage tomatitele keeva veega, eemaldage koor, tükeldage viljaliha jämedalt. Pange köögiviljad suppi, soola, lisage loorberileht. Keeda suppi veel 7 minutit, lisa peotäis ürte ja lase nõul suletud kaanega 5 minutit seista. Vala supp kaussidesse, pipar ja maitsesta hapukoorega.
