Kalmaari- ja kurgisalat on maitsev ebatavalise maitsega pidulik roog. Selle salati imelist mereandide, seente ja kurkide kombinatsiooni täiendab spetsiaalselt valmistatud kaste.
Kalmaari ja kurgiga piduliku salati valmistamiseks vajate: 200 g kalmaari, 100 g austerservikut, 3 värsket kurki, 200 g kooritud krevette, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 2 spl. l. sidrunimahl, 3 spl. l. oliiviõli, 3 spl. l. hapukoor, 2 muna, 1/2 tl. Worcestershire'i kaste, sool, must pipar, roheline sibul.
Toiduvalmistamiseks võite kasutada külmutatud mereande, sellisel juhul sulatage kalmaarid ja krevetid enne küpsetamist toatemperatuuril, ärge sulatage toitu mikrolaineahjus.
Sellise salati valmistamiseks valmistage kõigepealt kalmaar. Loputage toodet külma jooksva vee all, vajadusel eemaldage sisikond ja akord. Järgmisena põletage kalmaar keeva veega, asetage kastrulisse, katke külm vesi, sool ja keetke mereannid küpsetamiseni. Loputage, koorige ja keetke ka krevetid. Pange valmistatud koostisosad erinevatesse anumatesse ja laske neil toatemperatuurini jahtuda. Järgmisena haki keedetud kalmaar peeneks.
Erinevalt kodulindude ja loomade lihast on kalmaaridel nõrgad kiudained, mistõttu nende küpsetamine võtab vähe aega. Kalmaari salatiks küpsetamiseks piisab, kui kasta see 1-3 minutiks vette, sõltuvalt rümba suurusest.
Koori sibulad ja haki need peeneks. Võtke austerservikud, loputage neid hoolikalt. Valage praepannile väike kogus taimeõli ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kui pann on piisavalt kuum, asetage sellele pool hakitud sibulast ja seentest ning praadige koostisosad küpsemiseni. Küürige teine pool sibulast keeva veega.
Keeda kanamunad, seejärel jahuta neid külmas vees. Koori ja lõika kuubikuteks. Pese kurgid, kuivata köögirätikuga ja lõika väikesteks kuubikuteks nagu munadki. Nüüd, kui kõik teie puhkusesalati koostisosad on valmis, tehke roa jaoks maitsev kastmega kaste.
Võtke väike kauss ja ühendage oliiviõli, Worcestershire'i kaste, hapukoor, sidrunimahl, küüslauk, sool ja must pipar. Sega koostisosad ühtlaseks massiks. Peene riiviga riivige sidrunikoor, jätke see salati kaunistamiseks. Haki roheline sibul peeneks.
Võtke salatikauss ja pange sellesse hakitud kalmaar, krevetid, austerservikud praetud sibula, põletatud sibula, munade ja kurkidega. Maitsesta salat saadud kastme, vajadusel soola ja pipraga, sega koostisosad korralikult läbi. Kaunista salati ülaosa vähese sidrunikoore ja hakitud rohelise sibulaga. Pange 2 tunniks külmkappi.
Kõige sagedamini kasutatakse kalmaare salatite valmistamiseks, neid täidetakse, hautatakse, suitsutatakse ja küpsetatakse. Sellest mereannist valmistatakse populaarne eelroog - kalmaar heliseb taignas.
Pidulik salat kalmaari ja kurgiga on valmis!
