Pärmivabast tainast koos nisu juuretisega valmistatud mooruspirukas on meeldiv lisand teie õhtusele teele.
See on vajalik
- Stardikultuuri jaoks:
- - jahu - 1 klaas
- - vesi - 2 klaasi
- - suhkur või mesi - 1 tl.
- Katse jaoks:
- - nisu juuretis - 250 ml
- - jahu - 2 tassi
- - suhkur - 4 - 5 spl.
- - taimeõli - 2 supilusikatäit
- Täitmiseks:
- - mooruspuu - 3 tassi
- - jahu - 0,5 tassi
- - suhkur - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Stardikultuuri ettevalmistamiseks peate segama jahu ja vett, toitmiseks lisama veidi suhkrut või mett ja kiirendama stardikultuuri käärimist. Jätke selle seguga anum toatemperatuurile päevaks. Pärast seda võite starterkultuuri panna külmkappi. Iga kord, kui võtame osa tootest, peate lisama jahu ja vett, siis on valmis juuretis alati käepärast.
2. samm
Segage nisu starter taimeõli ja suhkruga, lisage tavaline jahu ja sõtke tainas, mis on pehme, väga sarnane pärmiga. Laske tainal mõnda aega istuda, et jahu saaks suhelda ülejäänud toiduga. See aeg on täidise ettevalmistamiseks piisav.
3. samm
Täidise valmistamiseks sobivad mitte ainult mooruspuu, vaid ka kõik värsked või külmutatud marjad. Külmutatud tuleb hoida toatemperatuuril 10 minutit või kauem ning saadud vedelik tuleb tühjendada. Segage marjad suhkruga ja oodake, kuni mahl välja tuleb. Protsessi kiirendamiseks võite marju veidi purustada. Seejärel sega marjad jahuga.
4. samm
Võtke ümmargune kuju läbimõõduga 24 - 26 cm. Määrige kuju õliga. Rulli tainas nüüd 5–10 mm paksuseks kihiks ja aseta vormi nii, et taigna servad ripuksid vabalt alla. Järgmisena täitke vorm täidisega ja joondage taigna servad vastavalt soovile. Liigse taina saab ära lõigata ja täidise peale riivida, kõik sõltub maitsest.
5. samm
Küpseta mooruspirukat 40 minutit temperatuuril 180 - 200 kraadi. Valmis kook tuleb täielikult jahutada ja alles seejärel vormist välja võtta ja osadeks lõigata, vastasel juhul levib täidis.
