Peaaegu mitte ükski salat pole valmis ilma sellise väikese puudutuseta nagu majonees. Selle valik kaupluste riiulitel on üsna suur. Kuid kõik teavad, et säilitusaja pikendamiseks lisatakse tööstuslikule majoneesile tohutul hulgal säilitusaineid, mis pole muidugi inimkehale kasulik. Miks mitte siis ise majoneesi valmistada? Klassikaline retsept sisaldab kana mune. Kui kardate Salmonellat, on selle kastme munadeta valmistamiseks palju võimalusi.
See on vajalik
-
- Lihtsa majoneesi retsepti jaoks:
- kuiv sinep - 1/2 tl;
- sool - 1/2 tl;
- jahvatatud must pipar - 1/8 tl;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- taimeõli - 1 spl.
- Koduse kontsentreeritud piimamajoneesi jaoks:
- kontsentreeritud piim - 4 supilusikatäit;
- Dijoni sinep - 2 tl;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar;
- oliiviõli - 125 ml;
- äädikas - 2 supilusikatäit;
- sidrunimahl;
- jogurt - 2 tl
- Tofu majoneesi jaoks:
- pehme tofu - 1/2 spl.;
- veiniäädikas - 2 supilusikatäit;
- kuiv sinep - 1/2 tl;
- taimeõli - 1 spl.;
- sool - 1/2 tl
- Avokaado majoneesi jaoks:
- avokaado - 1 tk;
- sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
- oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- cilantro - 3 supilusikatäit;
- maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
- Sojapiima majoneesi jaoks:
- sidrunimahl - 3 supilusikatäit;
- sojapiim - 1/2 spl;
- sool - 1/4 tl;
- paprika - 1/4 tl;
- sinep - 1/4 tl;
- taimeõli - 6 supilusikatäit
- Madala kalorsusega majoneesi jaoks:
- 1/4 spl. India pähkel;
- 1 spl. vesi;
- 2 spl maisitärklis;
- küüslauk - 1 viil;
- sool - 1/2 tl;
- kuiv sinep - 1/4 tl;
- paprika - näputäis;
- sidrunimahl - 1 tl;
- riisisiirup - 2 tl;
- õunasiidri äädikas - 1 supilusikatäis;
- taimeõli - 2 supilusikatäit
- Kontsentreeritud piimamajoneesi jaoks - 2:
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- paprika - 1/2 tl;
- sool - 1/2 tl;
- valge pipar - näputäis;
- kuiv sinep - 1/2 tl;
- kontsentreeritud piim - 1/2 spl;
- äädikas - 2, 5 supilusikatäit;
- taimeõli - 1 1/4 spl.
Juhised
Samm 1
Lihtne majoneesi retsept
Kombineerige köögikombaini või saumikseri abil kuiv sinep, sool, must pipar ja 2 supilusikatäit kuiva sinepit. taimeõli. Lisage sidrunimahl, vähendage vahustamise kiirust ja lisage järelejäänud või. Klopi seni, kuni segu pakseneb ja muutub valgeks.
2. samm
Kodune kontsentreeritud piima majonees
Sega kausis kontsentreeritud piim, sinep, sool ja pipar. Vahusta ja lisa oliiviõli järk-järgult. Seejärel lisage äädikas, mis kastet koheselt paksendab. Lisa sidrunimahl ja jogurt. Majonees on valmis.
3. samm
Tofu majonees
Ühendage segistis pehme tofu, sinep, sool ja veiniäädikas. Lisage väikese kiirusega taimeõli ja peksake ühtlaseks. Pange valmistatud majonees klaaspurki ja jahutage.
4. samm
Avokaado majonees
Koorige avokaado ja eemaldage viljaliha kaussi. Lisage sellele laimimahla. Aseta segu köögikombaini ja vahusta ühtlaseks massiks. Vähendage kiirust veidi ja lisage oliiviõli. Vala segu kaussi. Lisa hakitud cilantro ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Jahutage majoneesi tund enne serveerimist.
5. samm
Sojapiim majonees
Pange segistisse kõik koostisosad, välja arvatud taimeõli. Peksid kõike väikese kiirusega. Lisage taimeõli järk-järgult, kuni segu pakseneb. Jätka vahustamist ühtlaseks. Seejärel viige valmis majonees purki ja jahutage.
6. samm
Madala kalorsusega majonees
Sega väikeses kastrulis kašupähklid, maisitärklis ja vesi. Asetage kastrul tasasel tulel ja keetke kuni paksenemiseni. Seejärel pange pott jäävannile jahtuma. Kui segu on jahtunud, viige see segistisse, lisage ülejäänud koostisosad ja vispeldage kõik hästi kokku.
7. samm
Kontsentreeritud piima majonees - 2
Ühendage kõik kuivained piima ja äädikaga. Lisage taimeõli järk-järgult. Kasutage õhema konsistentsi jaoks vähem õli või lahjendage majoneesi enne kontsentreeritud piimaga serveerimist.
