Prantsusmaal on levinuim leib nisupagas. Seda serveeritakse suppide ja pearoogade lisandina ning seda kasutatakse ka traditsiooniliste võileibade valmistamiseks. Kõige populaarsemad täidised on sink ja juust.
Isetehtud baguette
Prantsusmaal saab maitsva baguette osta pea igast pagariärist. Venemaal on olukord teine - seda tüüpi leiba pole sortimendis kaugeltki alati saadaval ja isegi kui seda müüakse, võib see olla aegunud. Nii et kui soovite kogeda tõelist Prantsuse atmosfääri, küpsetage ise võileiva baguette.
Sa vajad:
- 500 g jahu;
- 24 g värsket pärmi;
- 10 g soola;
- taimeõli;
- 300 ml vett.
Soojendage vett, samal ajal kui see ei tohiks olla kuum, vaid soe. Vala pärm klaasi ja lahjendage 3 spl. soe vesi. Lase segul pool tundi istuda. Sega sügavas kausis jahu ja sool. Lisa segule pärm ja järelejäänud soe vesi ning sõtku tainas. Seda saab teha käsitsi või köögikombainis spetsiaalse režiimi abil. Sõtku tainast vähemalt 15 minutit, et see muutuks siledaks ja ei jääks käte külge kleepuvaks. Katke valmis tainas rätikuga ja asetage poolteist tundi sooja kohta. Kui maja on jahe, valage kraanikaussi kuuma vett ja asetage sinna taignanõu.
Sega valmis tainas hoolikalt läbi. Vormi sellest vorstid - toorikud baguette jaoks. Pange need määritud küpsetusplaadile, lõigake noaga diagonaalselt ja laske 15 minutit puhata. Seejärel küpseta leiba 25-30 minutit eelsoojendatud ahjus.
Kui olete liiga palju leiba küpsetanud, ärge oodake, kuni see kuivab - külmutage see. Kasutamiseks piisab baguette kuumutamisest mikrolaineahjus või ahjus, pärast veega piserdamist.
Võileib singi, baklažaani ja parmesaniga
Sa vajad:
- 2 baguette;
- 200 g Parma sinki;
- väike baklažaan;
- parmesan viilutatud õhukesteks plastikuteks maitse järgi;
- 1-2 küüslauguküünt;
- paprika;
- rukola salat maitse järgi;
- kuivatatud rosmariin;
- oliiviõli;
- 70 g võid;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Selle retsepti baklazaani võib asendada suvikõrvitsaga.
Koori ja lõika baklažaan kiiludeks. Purusta küüslauk. Hõõruge iga baklažaanikiilu küüslaugu, paprika, soola, musta pipra, rosmariini ja oliiviõli seguga. Eelsoojendage pann ja prae selles baklažaanitükid.
Lõika baguette pikuti ja risti pooleks. Määri iga osa vähese võiga. Pange kahe baguette-tüki vahele singiviil, paar viilu baklažaani, viil juustu ja mõni rukola. Murra baguette viilud kinniseks võileivaks. Serveeri kohe pärast küpsetamist.
