Pai on ingliskeelne pirukas, sõna “pie” tõlgitakse kui “pie”. Kuid traditsioonilisel inglise pirukal on mitmeid omadusi. Esiteks küpsetatakse seda õhukesel ja tihedal kihilisel tainal, et see täidisest märjaks ei saaks ja kuju säilitaks. Joodise ülaosa võib olla avatud, suletud või osaliselt tainarestiga suletud. Võite teha ka väikseid portsjoneid. Teiseks peab pirukas olema palju täidist, samal ajal kui küpsetamise käigus peab see muutuma "monoliidiks", et mitte kooki lõikamisel laiali minna ja laguneda. Tainas toimib seega täidise "mahutina". Ja aktsia täitmine on perenaise fantaasia jaoks ruumi: liha, kala, seened, köögiviljad, puuviljad jne. Magusat pirukat valmistatakse kõige sagedamini kirsside, sidruni ja õunaga.
Kirsipirukas
Sa vajad:
- 300 grammi (pakendis) külmutatud kirjatud kirsse või 500 grammi värsket;
- 450 grammi jahu;
- 200 grammi võid;
- 2 muna;
- 400 grammi granuleeritud suhkrut;
- 600 grammi hapukoort 15-20% rasva;
- 1/4 tl sooda ja soola;
- 1 spl kartulitärklist.
Klopi mikseriga lahti munad, pehmendatud või, 200 grammi hapukoort ja 200 grammi suhkrut. Vala jahu, sooda ja soola segu, sõtke tainas, pange see veega niisutatud külje ja peopesaga vormi, jaotage ühtlaselt vormi põhja ja seinte vahel. Pange kirsid tainale (kui kirsid on värsked, eemaldage seemned). Valmistage koor: peksake 400 grammi hapukoort, lisades järk-järgult 200 grammi suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud, ja lisage lakkamata lakkamata kartulitärklis. Valage kirsid saadud seguga, pange 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage 25-30 minutit. Võta valmis pirukas välja, kata fooliumiga ja jahuta veidi.
Sidrunipirukas
Sa vajad:
- 1 suur sidrun;
- 250 grammi jahu;
- 100 grammi võid;
- 50 grammi hapukoort 15-20% rasva;
- 3 muna;
- 1/4 tl sooda ja soola;
- 250 grammi granuleeritud suhkrut;
- 100 grammi tuhksuhkrut;
- 3 tl kartulitärklist;
- 2 klaasi vett.
Haki või jahu, lisa hapukoor, sool, sooda, 50 grammi suhkrut ja sõtku tainas. Jaotage see kõrgete külgedega kujul, torgake kahvliga mitmes kohas ja küpsetage 200 kraadi juures kuldpruuniks (10 minutit).
Viige sidrun koos koorega läbi hakklihamasina või haki köögikombainis, jäta glasuuri jaoks 1 spl mahla. Eraldage munakollased valgetest, jahvatage munakollased 200 grammi suhkruga, lisage hakitud sidrun, kartulitärklis ja segage hoolikalt. Pidevalt segades valage vesi, asetage pliit ja küpseta segu, kuni see pakseneb. Täida küpsetatud tainavorm saadud kreemiga. Kata täidis glasuuriga: klopi valged suhkrupulbri ja supilusikatäie sidrunimahlaga. Pange pirukas glasuuri pruunistamiseks mitte kuumasse ahju (150–180 kraadi). Jahuta valmis pirukas.
