Sügis meeldib õunte saagile, mida ei saa mitte ainult säilitada, vaid ka teha neist palju maitsvaid talviseid ettevalmistusi. Retseptide mitmekesisus võimaldab teil lisada erinevaid puuvilju ja vürtse, mis annab konserveeritud õunamagustoitudele keeruka ja ebatavalise maitse.
Kuivatatud õunad
Kuivatamiseks kasutatakse mitte ainult häid puuvilju, vaid ka kahjustatud, riknenud õunu, mis tahes kuju ja sort. Võite kuivatada spetsiaalses kuivatis, õues ja ahjus. Viimane meetod aitab säilitada rohkem vitamiine.
1 kg õunte jaoks vajate: 1 liitrit vett ja 1 spl. lusikatäis soola, selle tulemusena saadakse umbes 180 g kuivatatud puuvilju.
Ettevalmistus:
- Peske õunu hoolikalt ja kuivatage need rätikuga.
- Lõika pooleks, eemalda seemned ja lõika õhukesteks poolrõngasteks.
- Õunte tumenemise vältimiseks tuleks neid 5-10 minutiks soolalahusesse uputada (1 spl soola lahjendatakse 1 liitris vees).
- Seejärel voltige kurn ja asetage liigse niiskuse imamiseks rätikule.
- Pange poolrõngad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühes kihis.
- Kuumuta ahi 90-100 kraadini ja pane küpsetusplaat 4-5 tunniks.
- Perioodiliselt peaksite ahju vaatama, et puuviljad ei põleks.
- Valmis kuivatatud puuvilju hoidke klaasanumas või puuvillases kotis.
Õunamoos sidruni ja apelsiniga
1 kg õunte jaoks vajate: 1 kg granuleeritud suhkrut, 1 keskmist apelsini ja sidrunit.
Ettevalmistus:
- Peske puuvilju voolavas vees.
- Lõika õunad väikesteks tükkideks.
- Koori sidrun ja apelsin ning hakkliha.
- Pange anum sidruni ja apelsiniga veevanni, lisage suhkur. Segage, hoidke, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel eemaldage veevannist.
- Lisage segule õunad ja keetke 30-40 minutit madalal kuumusel.
- Peske purgid ja kaaned, steriliseerige purke 10-15 minutit, keetke kaaned.
- Vala valmis moos purkidesse ja rulli kokku.
- Pöörake ümber, kuni see täielikult jahtub.
- Hoida toatemperatuuril pimedas kohas.
Õuna- ja pirnimahl (viljalihaga)
3 liitri mahla jaoks, mida vajate: 3, 5 kg õunu ja pirne.
Ettevalmistus:
- Peske puuviljad, lõigake pooleks ja laske läbi mahlapressi.
- Pange kastrul koos mahlaga tulele, keetke ja keetke 5 minutit, unustamata vaht ülevalt eemaldada.
- Mahl valatakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kohe kokku.
- Pöörake ümber ja soojustage. Kui purgid on jahtunud, pange jahedasse kohta.
- Enne kasutamist loksutada korralikult.
Liha jaoks õunakaste
3 suure magushapu õuna jaoks on vaja: 3 küüslauguküünt, 300-350 ml vett, 1 tl suneli humalat, soola, mõru pipart, peterselli maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Pese õunad, koori, lõika viiludeks ja lisa vesi.
- Küpseta 10-15 minutit pehmeks.
- Hõõru läbi sõela. Lisa püreele riivitud küüslauk, suneli-humal, pipar ja sool.
- Segage hoolikalt segistiga ja pange aeglasele tulele. Keeda 5-10 minutit.
- Valage väikestesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege keeratavate korkidega.
- Hoida külmkapis.
Õunamoos
1 kg õunte jaoks on vajalik: suhkur 500 g, sidrun ½ tk, vesi 220–250 ml, vaniljesuhkur 15 g, jahvatatud muskaatpähkel 5 g, pektiin 1 kotike, maitse järgi kaneel.
Ettevalmistus:
- Koori õunad ja lõika viiludeks.
- Pigista sidrunist mahl välja ja eemalda koor.
- Lisage õuntele 1 supilusikatäis. sidrunimahl ja -koor, lisage 2/3 vett ja pange tulele.
- Pärast keetmist keetke kaanega kaetud 20-25 minutit.
- Eemaldage koor ja kasutage blenderit õunte püreestamiseks.
- Püreele lisage vürtsid ja pektiin, keetke. Lisage suhkur, unustamata segamist, keetke veel 5 minutit.
- Viige valmis moos steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.
- Pakkige, kuni see täielikult jahtub.
