Lõhe on maitsev üllas kala, sellest valmistatakse palju erinevaid roogasid. Terve lõhe sobib ainult rümbaga küpsetamiseks, kõigi muude retseptide jaoks tuleb see lõigata. Iga retsepti jaoks on soovitatav kasutada erinevat lõikamismeetodit.
See on vajalik
- - lõhe rümp
- - lõikelaud
- - nuga
Juhised
Samm 1
Enne kalakorjuse lihaga jätkamist rebige lõhe kõht terava noaga. Püüdke mitte lõigata liiga sügavale, et mitte kahjustada sapipõit, mille mõru sisu võib kogu kala pöördumatult rikkuda.
2. samm
Lõika kalal pea ära, sellest saab ilusa kõrva. Teie edasine käitumine sõltub sellest, mida täpselt küpsetate.
3. samm
Kui soovite filee marineerida, kasutage pikka ja õhukest nuga. Ütlematagi selge, et see peab olema ka väga terav. Tehke harja mõlemale küljele pikilõiked. Nuppude abil eraldage filee selgroost ja ribidest samm-sammult. Selle tulemusena peaksite saama pika fileekihi. Eemaldage pintsettidega sellest väikesed kondid ja võite hakata soolama.
4. samm
Lõhe praade valmistamiseks pole lõhe lõikamine lihtne, kuid väga lihtne. Nuga peaks olema lai ja pikk ning ka terav. Lõika kalad ristisuunas 2–2,5 cm laiusteks. Kui lõhe on väga suur, saab praed laiemaks muuta - kuni 3-4 cm.
5. samm
Lõhet on kõige raskem lõigata sushi ja muu toidu jaoks, mis nõuab väga õhukesi kalaviile. Külmutage kala kergemini, et seda oleks lihtsam lõigata. Pange kalafileed lauale. Käega kinni hoides kõndige terava noaga mööda kogu lauale paralleelset kihti. Nii luuakse pikad, poolläbipaistvad viilud. Või võite filee lihtsalt risti lõigata, lõigates külmunud viljaliha, laastud laastude abil.
