Toitumisspetsialistid väidavad, et rukkileib on tervislikum kui nisuleib. Ja veelgi enam - oma kätega küpsetatud leib, kus kõik koostisosad on looduslikud! Eriti maitsev on rukkilinnast kasutav vaniljekreemileib, millele on lisatud aromaatseid vürtse. Tänapäeval on paljud leivatootjate mudelid varustatud rukki või õigemini rukki-nisuleiva küpsetamise funktsiooniga; nendel üksustel on spetsiaalne mõla rukkijahutaina sõtkumiseks.
See on vajalik
- - 2 tl kuivpärmi;
- - 300 grammi rukkijahu;
- - 250 grammi nisujahu;
- - 1,5 tl soola;
- - 2 supilusikatäit vedelat mett või sama palju suhkrut;
- - 2 supilusikatäit taimeõli;
- - 3 supilusikatäit fermenteeritud rukkilinnaseid;
- - 1 tl koriandrit või köömneid;
- - 330 ml külma vett;
- - 80 ml keeva veega linnaste valmistamiseks.
Juhised
Samm 1
Valage linnased klaasi, valage keeva veega, segage hoolikalt, et tükke ei oleks, ja pange kuni jahtumiseni.
2. samm
Leivamasina kaussi paigaldage spetsiaalne spaat rukkitaigna sõtkumiseks. Vala kausi põhja pärm, selle peale - sõelutud rukki- ja nisujahu, sool, mesi või suhkur, koriander või köömned; vala taimeõli. Kõige peale aseta külm vesi ja jahutatud keedetud linnased. Kui leivaküpsetaja disain näeb ette kuivade ja vedelate toodete ladumise vastupidise järjekorra, siis vastupidi valage kõigepealt vesi ja linnased, seejärel pange ülejäänud koostisosad vastavalt leivaküpsetaja juhistele.
3. samm
Asetage kauss leivaküpsetusmasinasse ja seadke rukkileiva küpsetusrežiim - 3-4 tundi seistes, sõtkudes, tõstes ja küpsetades vähemalt 40 minutit. Eemaldage valmis leib leivaküpsetusmasinast, mähkige see rätikusse ja hoolimata maitsvast aroomist ja soovist seda kohe proovida, seiske kindlasti 30–40 minutit, et „paika saada“- muidu jääb saiapuru kokku lõikamisel.
