Küpsised on pika säilivusajaga krõbedad küpsised. Klassikalises retseptis on koostisosade hulgas nimetatud ainult esmaklassilist jahu, vett ja soola. Sellised küpsised kuuluvad tavaliselt sõjaväe, meremeeste, turistide toidunormidesse.
Täna jagunevad biskviidiküpsised lihtsateks, milles ei kasutata mingeid lisaaineid, mis on täiustatud - rasvainega ja dieediga. Samuti valmistavad nad kartuli, apelsini ja ürdi näkileibu. See osutub väga maitsvaks ja mis kõige tähtsam - tervislikuks. Küpsised sobivad suurepäraselt dieedipidajatele või väikelaste esmaseks toitmiseks.
Mitu küpsiste küpsiste retsepti
Tavaliste küpsiste jaoks ühendage kausis 4 tassi esmaklassilist nisujahu, 2 tassi keedetud külma vett ja 1 spl soola. Sõtku kindel tainas. Rulli see õhukeseks kihiks, lõika väikesteks ruutudeks. Taigna turse vältimiseks torgake see hambatikuga mitmes kohas läbi. Viige küpsised küpsetusplaadile ja küpsetage kuumas ahjus 30 minutit.
Kartuliküpsised valmistatakse järgmiselt. Segage üks klaas hapukoort 50 g taimeõliga, lisage 2 muna, pool tl kustutatud sooda. Klopi kõik homogeenseks massiks, lisage nael kartulijahu ja 300 g nisu. Sõtku tainas ja pane 1-2 tunniks külmkappi. Seejärel rulli lahti, lõika küpsised välja ja küpseta ahjus.
Apelsiniküpsised on huvitava maitsega. Sõtku tainasse, milles on suhkrusiirupis keedetud 300 g jahu, 2 muna, 150 g suhkrut, 150 g võid ja ühe apelsini hakitud koor. Seejärel lõika sellest leib välja ja pruunista ahjus.
Tuleb märkida, et selliseid küpsiseid salvestatakse palju vähem. Kui lihtsad küpsised ei kaota oma omadusi mitu aastat, lisades rasvaseid koostisosi nagu hapukoor, margariin, või, tuleb need ära süüa kuue kuu jooksul.
Küpsiseahi tuleb eelsoojendada temperatuurini 130–150 ° C. Kõrgemal temperatuuril on näkileibade üleekspositsioon, mis mõjutab oluliselt nende maitset.
Prantsuse küpsised
Prantsuse köögis viitavad küpsised ka pannkookidele, mis on valmistatud erinevatest jahu-, muna-, piima- ja soolasortidest. Neid pakitakse sageli vorstidesse, kalasse, lihasse, köögiviljadesse ja serveeritakse pearoana.
Näiteks valmistavad prantslased hommikusöögiks sageli munapudruga küpsiseid. Ka sina saad selle roogaga ennast ja oma perekonda hellitada. Kõigepealt valmistage pannkoogiküpsised. Võtke kolmandik klaasi jahu, 1/4 tl. meresool, 2 tl. suhkur, munavalge, umbes pool klaasi piima ja sama palju mineraalvett. Sega kausis kuivained ja lisa järk-järgult piim, mineraalvesi ja valk. Vahusta kõik vispli või kahvliga ühtlaseks. Peaksite saama tükkideta taigna. Valmistage sellest pannil või või taimeõliga pannkoogid. Täidise jaoks prae eraldi praetud munad ja maitse järgi sink, peekon, vorstid, köögiviljad. Seejärel pintselda kuum pannkook toorjuustuga, pane sellele muna ja muud koostisosad. Painuta küpsised servade ümber, hoides täidist lahti. Serveeri sinepiga.
