Mustikad on äärmiselt tervislik marja. Sellel on aneemiavastane, vaso-tugevdav, antibakteriaalne toime. See seletab selle kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel suure hulga haigustega. Mustikaid saate süüa mitte ainult koristusperioodil, vaid ka nii väärtusliku marja valmistamiseks talveks.
Kuivatatud mustikad
Kuivatamine on mustikate kodus talveks ettevalmistamise viis. Kogutud värsked marjad tuleb välja sorteerida, eemaldades lehed, oksad, riknenud marjad ja muu praht.
Pange ettevalmistatud marjad ühe kihina plaadile, küpsetusplaadile või mõnele muule tasasele pinnale. Soovi korral võite marjade alla panna metallfooliumi või pärgamendi. Kata marjade ülaosa marliga, et kaitsta neid kärbeste ja muude putukate eest.
Pange marjad päikese kätte ja laske seal täielikult kuivada. Pöörake mustikaid aeg-ajalt ümber, et marjad igast küljest ühtlaselt kuivaksid. Vältige hallitanud marju. Öösel tuleb mustikad siseruumides eemaldada.
Täiesti kuivatatud marjad on kõvad, kortsulised ja valatuna eraldavad nad iseloomulikku kohinat. Hoidke neid pimedas kohas linases või paberkotis. Kuivatatud mustikaid saate kasutada hautatud puuviljade, želee, küpsetiste valmistamiseks.
Külmutatud mustikad
Loputage sorteeritud mustikad voolavas vees ja kuivatage marjad hästi rätikul. Asetage need spetsiaalsele salvele ühes kihis nii, et marjade vahel oleks väike ruum. Seega väldite puuviljade külmumist.
Asetage mustikate salv sügavkülma 1 tunniks külmuma. Pärast seda eemaldage marjad ja viige need plastmahutisse. Hoidke külmutatud mustikaid sügavkülmas. Selliseid marju kasutatakse mis tahes kulinaarsetel eesmärkidel.
Külmutatud mustikapüree
Jahvata pestud marjad tõukuriga või segistiga homogeenseks püreeks. Soovi korral lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut. Jagage püree plastmahutitesse ja asetage sügavkülma sügavkülma ja säilitamiseks. Pärast sulatamist kasutatakse sellist kartuliputru iseseisva roana, pirukate täidisena, jookide valmistamise aluseks.
Mustikamoos
Keetke siirup 300 g veest ja 1,5 kg granuleeritud suhkrust. Pange keeva siirupi sisse 1 kg korjatud ja pestud mustikaid. Segage kõik ettevaatlikult ja keetke. Võtke nõud tulelt ja laske moosil täielikult jahtuda. Seejärel keetke see uuesti ja jahutage. Küpsetamise ajal tekkiv vaht tuleb eemaldada. Pange kauss moosiga kolmandat korda tulele, lisage sellele poole sidruni mahl. Aja marja mass keemiseni, alanda kuumust ja hauta 5 minutit. Seejärel valage moos steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgege need metallist kaantega, pöörake need tagurpidi, mähkige ja laske täielikult jahtuda. Hoidke moosi pimedas ja kuivas kohas.
Mustikad omas mahlas
Valage valmistatud mustikad ülalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja asetage need laia kastruni, mille põhjas on mitu korda kokku pandud marli. Vala kastrulisse külm vesi. See peaks jõudma purkide riidepuudeni. Pange pott tulele. Kui vesi keeb, vähendage kuumust, nii et keetmine pole eriti tugev ja vesi ei satuks mustikapurkidesse. Tasapisi hakkavad mustikad settima. Niipea kui see juhtub, tuleks saadud ruum täita ühes purgis võetud marjadega. Jätkake mustikate küpsetamist omas mahlas, kuni marjad jätkuvad settimist, tuues iga kord marjapurgid üles. Pärast seda pange granuleeritud suhkur igasse purki kiirusega 1 tl. pooleliitrisel purgil. Katke mustikad steriliseeritud metallkaantega, keetke marju veel 5 minutit ja keerake purgid kokku. Saate neid hoida toatemperatuuril.
