Suve keskel hakkavad aiaplatsil valmima mustasõstramarjad. Tal on suhteliselt lühike koristusperiood ja küpsed viljad võivad hakata murenema. Seetõttu on vaja hoolitseda õigeaegselt ja valida soovitud meetod mustade sõstarde koristamiseks talveks.
Mustad sõstrad talveks saab valmistada mitmel viisil. See on hästi kokku puutunud termiliste mõjudega ja säilitab kasulikke vitamiine ja mineraale. Mustsõstar sisaldab väga palju C-vitamiini ja aitab tõsta hemoglobiini taset veres.
Musta sõstra moos
Moosi valmistamiseks kogutakse suured ja küpsed marjad, sorteeritakse, mädanevad ja mõjutatakse neid ning eemaldatakse neist ka liiga väikesed.
Seejärel pestakse valitud marju ja blanšeeritakse 1-2 minutit keevas vees ning jahutatakse seejärel külma veega. Pärast väikest kuivatamist valatakse mustsõstra marjad siirupiga. Selleks on vaja 1 kg marju 1, 5 kg suhkrut ja 2 klaasi vett.
Järgmisena küpseta tasasel tulel, kuni see on ühe korraga küpsenud. Pärast jahutamist pannakse need purkidesse ja kaetakse kaanedega.
Musta sõstra kompott
Küpsed ja kindlad marjad sobivad ideaalselt kompoti valmistamiseks. Neid pestakse, kahjustatakse ja pannakse pankadesse. Seejärel valatakse mustad sõstrad suhkrusiirupiga suhtega 1 klaas suhkrut 1 liitri vee kohta. Purgid kaetakse ja steriliseeritakse. Paljusid hirmutab kompoti mitte eriti ilus värv, kuna marjad on keedetud, kuid selle maitse on väga hea.
Must sõstar, suhkruga püreestatud
Suur happesus ja kõrge suhkrusisaldus võimaldavad värskeid musti sõstraid koristada ilma keetmata ja pastöriseerimata. Väga hea viis on sõstramarjad, püreestatud suhkruga. Selleks valitakse marjad ja pestakse. Fermentatsiooni vältimiseks kuivatage see kindlasti. Marjad segatakse suhkruga ja jahvatatakse põhjalikult, kuni suhkur lahustub mahlas. Jahvatamiseks võite kasutada kurnat või muuta kõik lihaveskiks. Marjade ja suhkru suhe on 1: 2. Seejärel pannakse saadud segu purkidesse ja kaetakse kaanega või küpsetuspaberiga. Suhkruga püreestatud musti sõstraid saate hoida külmkapis, keldris või kuivas keldris.
Lisaks kõigile neile tavalistele mustade sõstarde talveks koristamise viisidele võite nende marjad ka hilisemaks kasutamiseks külmutada või kuivatada. Külmutamiseks pestakse marju, kuivatatakse veest ja pannakse kottidesse. Seejärel asetatakse külmkapi sügavkülma. Ja võite seda loomulikult kuivatada päikese käes või spetsiaalsetes kuivatites. Neid marju hoitakse kuivades ja pimedates kohtades. Talvel saab sellest teed teha.
Kõik teavad mustsõstra kasulikkust, nii et jääb ainult õppida, kuidas säilitada selle kasulikke omadusi talveperioodiks.
