Mädarõigast on pikka aega peetud ravimiks. Selle lehed sisaldavad askorbiinhapet, B-vitamiine ja muid inimelule kasulikke aineid. Mädarõika söömine toidus on külmetushaiguste ennetamine.
Mädarõika konserveerimine
Mädarõika lehti saab talveks marineerida, lisades hiljem terava maitse maitseainena.
Mädarõika lehtede marineerimiseks on mitu võimalust:
1. Loputage lehed, kuivatage pimedas kohas, tükeldage suurteks tükkideks. Järgmisena pange purki kihiti: sool, lehed, sool ja nii edasi. Soovitav on panna kõik tihedate kihtidena steriilsesse purki, nii et saate midagi soolvee taolist.
2. Neid ürte saab kasutada teiste maitseainete maitsestamiseks, mis tuleb talvel hilisemaks kasutamiseks soolata või marineerida. Näiteks kuulus kaste nimega "Mädarõigas", mille retsepte on palju. Siin on üks neist:
Toiduvalmistamiseks on vaja:
- tomatid 1-1,5 kg;
- küüslauk maitse järgi (3-5 tükki);
- 150-300 g mädarõika lehti;
- sool ja suhkur, maitse järgi.
Küüslauk tuleb koorida. Loputage mädarõika lehti põhjalikult. Peske tomatid korralikult ja eemaldage vars. Kerige kõike läbi hakklihamasina.
Enne mädarõika lehtede hakkimist peate lihaveski kaela panema kilekoti, nii et teie silmad ei ärritaks nagu sibulaid hakkides.
Pärast kõigi koostisainete tükeldamist segage hästi ja lisage maitse järgi suhkrut ja soola.
Rikkama maitse saamiseks pange "mädarõigas" üheks päevaks külmkappi. Seejärel peate selle välja tõmbama ja sulgema keeramiseks ettevalmistatud purkidesse.
Konservide ettevalmistamine
Kui "jama" on infundeeritud, võite hakata purke steriliseerima. Selleks täitke väike kastrul pooleldi veega, keetke ja asetage peal sõel. Sel ajal, kui vesi keeb, on vaja purgid loputada ja pesta üks tagurpidi sõelale. Paari minuti pärast eemaldage ja pange puhas rätik. Valmistage ketramiseks ette ka järgmised purgid.
Muud viisid mädarõika lehtede koristamiseks
Kuivatamine. Mädarõika lehed on vaja põhjalikult loputada ja asetada hästiventileeritavasse, kuid pimedasse ruumi kuni täieliku kuivamiseni. Pärast seda protseduuri tuleb taim purustada ja hoida suletud purgis. Samuti võite lehti kuivatada patareil või kergelt kuumutatud ahjus. Lisaks purkidele võib mädarõigast hoida ka käputäis marlis.
Värske ladustamine. Asetage lehed märja kilekotti, sulgege tihedalt ja hoidke külmkapis. Selles vormis hoitakse taime umbes kuus kuud.
Külmutamine. Loputage lehed, laske vett kuivada, sulgege tihedalt kotti või anumasse, pange sügavkülma.
