Ahjus küpsetusplaadil küpsetatud või pannil praetud kana näeb hea välja, kuid mõnikord muutub see veidi kuivaks. Need, kellele meeldib mahlasem ja pehmem liha, peaksid proovima väga lihtsat retsepti - kana omas mahlas, küpsetatud klaaspurki. Tõenäoliselt ei serveerita rooga pidulikul laual, kuid see sobib ideaalselt tavaliseks õhtusöögiks.
Kana purgis: omadused ja eelised
Krõbe koorik näeb fotodel ja videotes väga muljetavaldav ning maitseb väga hästi. Toitumisspetsialistid on siiski üksmeelsed - omas mahlas küpsetatud kana on palju tervislikum ja tervislikum. See ei sisalda lisakaloreid, sest pliit valmistatakse rasva lisamata. Hautamise ajal ei teki kahjulikke kantserogeene, liha on pehme, mahlane, maitserikas.
Kana saab valmistada minimaalse vürtsikomplektiga, kuid mõned eelistavad keerulisemaid võimalusi, lisades vürtsiseid ürte, erinevaid köögivilju. Põhiretsepti põhjal on lihtne luua tosin autoriversiooni, lihtsatest keerukateks ja mitmekomponentseteks. Kuivatatud puuviljad, punane kuum, must või piment, paprika, karri harmoneeruvad õrna kanaga. Ka maitsetaimed, värsked või kuivatatud, sobivad hästi. Võite proovida lisada valmis segusid, näiteks Provence'i ürte või spetsiaalset kana maitseainet.
Kana purgis küpsetamise suur pluss on minimaalne oht roogi rikkuda. Liha ei põle ega kuivata, seda ei pea pidevalt jälgima, määrima ega mahlaga kastma. Vaja on vaid lind ette valmistada, panna klaasnõusse ja maitsestada maitseainetega. Muide, köögiviljade lisamine purki on väga praktiline, selle käigus saab valmis mitte ainult liha, vaid ka selle jaoks lisand ja ilma täiendava vaevata. Sarnasel viisil saate küpsetada nii ise lõigatud kana kui ka poest ostetud üksikuid fragmente. Näiteks võivad reiehuvilised purki nendega eranditult täita.
Kana omas mahlas kartulitega: klassikaline omatehtud retsept
Alates 1,5 kg kaaluvate kodulindude küpsetamiseks vajate 3-liitrist mahutit. Peate selle kontrollima, veenduma, et põhjas ja kaelas pole kiipe, pragusid ega muid kahjustusi. Purk pestakse, eemaldades sildid ja kuivatatakse põhjalikult. Ärge pühkige seda ära, vastasel juhul jääb klaasile väikseim rätikust võnk.
Koostis:
- mitte liiga rasvane noor kana (kaal umbes 1,5 kg);
- 5 kartulit;
- 1, 5 tl sool;
- 0,5 tl värskelt jahvatatud must pipar;
- 0,5 tl karri pulber;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 tl või
Pese kana, kuivatage see paberrätikuga. Lõika rümba kildudeks, eemaldamata nahka. Pärast lõikamist võite alustada munemist, jätkates samm-sammult. Pandakse maha lahjad fileed, peale asetatakse rasvased jalad, viimane kiht on selg ja tiivad. Tükid ei tohiks olla liiga suured, neid asetades surutakse neid kergelt oma kätega. Puista kana kihid ühtlaselt vürtsidega. Viige küüslauk läbi pressi ja lisage ka purki.
Koori kartulid, lõika meelevaldse kujuga keskmise suurusega viiludeks, pane peale kana viilud, sool ja pipar. Lisage lusikatäis võid (kui lind on õline, võite selle sammu vahele jätta). Sulgege anum kaanega, kuid mitte tihedalt, vastasel juhul puruneb klaas kõrge temperatuuri mõjul. Oluline tingimus ei ole purgi kaelani täitmine, nii et maitsev mahl ära ei voolaks ja liha ei osutuks kuivaks ja sitkeks. Kui teil pole klaasist või metallist kaant, võite purgi kaela fooliumiga katta.
Pange purk külma ahju järk-järgult soojenema. Kana keetmine kartuliga võtab 1,5 tundi, optimaalne temperatuur on 180 kraadi. Seejärel lülitage ahi välja ja laske jahtuda. Mahutit on võimatu eemaldada kuumast ahjust, nii et klaas ei lõhkeks. Pange lõhnav kana plaatidele koos kartulitega, puistake peeneks hakitud vürtsikate ürtidega: till, petersell, seller.
Neile, kes armastavad originaalset maitset, saate retsepti veidi muuta, lisades pestud ja jämedalt hakitud ploomid. Liha omandab peene magusa järelmaitse ja peene suitsu aroomi.
Kodulinnuliha köögiviljadega: sammhaaval retsept
Originaalne ja väga tervislik roog, sobib ideaalselt pereõhtusöögiks. Köögiviljade proportsioone saab vastavalt soovile muuta. Neile, kes eelistavad vürtsikamat maitset, lisage küüslauk ja natuke jahvatatud punast pipart. Õrnade roogade tundjatele meeldib paprikapulbri lisamine. Värsked köögiviljad saab asendada külmutatud köögiviljadega ja tavaliste tomatite asemel võib lisada oma mahlas konserveeritud tomateid.
Koostis:
- 1,5 kg kana;
- 1 sibul;
- 2 magusat paprikat;
- 1 suur mahlane porgand;
- 1 lihane tomat;
- 3 loorberilehte;
- 5 hernest pipraga;
- maitse järgi soola ja vürtse;
- kuivad ürdid (basiilik, tüümian, rosmariin).
Pese kana, kuivatage, lõigake tükkideks. Sega taldrikus sool, vürtsid, kuivad ürdid, veereta neis liha. Koori sibulad ja porgandid, eemalda seemned paprikast. Lõika sibul ja pipar õhukesteks poolrõngasteks, porgandid viiludeks. Lõigake tomat, põletage keeva veega ja eemaldage hoolikalt nahk. Haki paberimassi suurteks kuubikuteks.
Pange kiht kana purki, katke köögiviljade seguga, asetage liha peal. Alternatiivsed tooted, kuid ärge täitke purki üles. Katke anum klaasist kaane või fooliumiga, pange külma ahju, küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures. Lülitage ahi välja, laske jahtuda ja eemaldage purk. Serveeri kana eelsoojendatud plaatidel, täiendades liha värvika köögivilja garneeringuga.
