Oma mahlas olevad tomatid on populaarne valmistamisviis. Need pole mitte ainult maitsvad ja aromaatsed, vaid ka tervislikud, sest äädikat ja aspiriini ei kasutata toiduvalmistamisel.
Nõutavad koostisosad
Tomatite küpsetamiseks oma mahlas on vaja järgmist:
- värsked tomatid - 10 kg (4 kg lokitamise ja 6 kg mahla jaoks);
- suhkur - 70 g;
- sool - 80 g.
Valida tuleks ainult küpseid tomateid. Need peaksid olema väikesed ja mädanemisvabad. Tomatimahla valmistamiseks on lubatud kasutada suuri puuvilju.
Keetmise protsess
Võtke kaks või kolm liitrit purki ja steriliseerige need. Pange kastrul tulele, keetke ja laske kaaned seal alla. Leotage neid keskmisel kuumusel 5-7 minutit.
Peske keerduvad tomatid põhjalikult. Eemaldage neist noad ettevaatlikult noaga. Võtke hambaork ja torgake viljad mitmes kohas läbi. Kuivatage tomatid köögirätikul ja asetage need seejärel steriilsetesse purkidesse. Katke anumad mõnda aega kaantega.
Valmistage tomatimahl. Lihtsaim viis seda teha on mahlapress. Kui seda pole käepärast, siis võite võtta tavalise lihaveski. Teise võimalusena võite kasutada mõnda muud mahlapressimise meetodit. Peate võtma küpsed tomatid, lõigama need suurteks tükkideks, asetama emaili pannile, katma kaanega ja seejärel küpsetama, kuni see on pehme. Seejärel lastakse saadud mass läbi sõela.
On tungivalt soovitatav kasutada kauplustes ostetud valmis tomatimahla või lahjendada tomatipastat vees, sest need tooted on läbinud tööstusliku töötlemise. Seetõttu ei saa te koos nendega tervislikke tomateid küpsetada.
Pange kodus valmistatud mahl tulele, keetke ja seiske 15 minutit. Lisage sellele soola ja suhkrut. Segage kõik need koostisosad põhjalikult ja hakake seejärel tomatitele mahla valama. Siis võite hakata panku kokku keerama. Seejärel tuleb need kaaned allapoole pöörata, pakkida ja jätta kahe päeva pärast.
Kasulikud näpunäited
Kui soovite vürtsikaid tomateid valmistada oma mahlas, lisage küpsetamise ajal igasse purki üks purustatud punase paprika kaun. Võite lisada ka paar musta pipratera.
Toorikute vürtsika maitse andmiseks peate lisama nelki (5 g) ja loorberilehti (2 tk.). Mõned kasutavad küüslauku ka oma mahlas tomatite küpsetamisel. See tuleks lisada juba oma äranägemise järgi, samas kui 1-2 nelki kolmeliitrise purgi kohta on täiesti piisav.
