Lihapallid on väikesed lihapallid, mis kuuluvad meditsiinilise, dieettoidu ja imikutoidu menüüsse. Paneeritud lihapallid on krõbeda koorega mahlane hakkliha. Nad võivad kaunistada mitte ainult kümneid roogasid, vaid ka iseseisva roogana.
Peamised koostisosad:
- 0,5 kg jahvatatud sealiha ja veiseliha;
- 3 kartulit;
- 1 muna;
- 1 sibulapea;
- 200 g paneerimist;
- 30 g 3,2% piima;
- jodeerimata soola, pipra segu.
Lisakomponendid:
- 250 g hapukoort (20%);
- 15 g jahu (esmaklassiline);
- sool.
Ettevalmistus:
- Keeda kooritud kartulid, sulata hakkliha.
- Jahutage keedetud kartulid, koorige ja purustage kartulipuder, purustage sellele kana muna, segage.
- Kombineerige hakkliha kartuli- ja munamassiga, segage hoolikalt ühtlaseks, pange praegu kõrvale.
- Haki sibul võimalikult väikeseks, prae pannil õlis, kuni see on täielikult pehmenenud. Pärast keetmist jahutage. Seejärel lisage hakklihale.
- Valage piim eraldi kaussi ja lisage sinna 2 supilusikatäit leivapuru, segage nii, et ei oleks tükke. Saadetud mass saatke hakklihaga kaussi, lisage ka paprika ja soola segu. Hakkliha tuleb oma kätega hästi segada, nii et see osutuks homogeenseks ja plastiliseks.
- Vormi kogu hakklihast 3-5 cm läbimõõduga lihapallid. Rulli kumbki paneeringus. Lihapalle on parem rullida niiskete kätega, nii et liha ei jää peopesade külge kinni.
- Eelsoojendage pann rohke õliga ja lisage valtsitud lihapallid. Prae keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks. Järgmisena valage pannile väike kogus vett ja hautage praetud pallid mitte rohkem kui 5 minutit. Seejärel pange kõik lihapallid vaagnale.
- Ärge valage panni sisu välja, seda läheb vaja hapukoorekastme valmistamiseks. Lisage praepannil järelejäänud lihamahlale jahu, praadige 5-6 minutit, lisage hapukoor ja sool, segage kohe, et tükke ei oleks. Kaste pakseneb vaid 1-2 minutiga. Tule saab välja lülitada, katke pann kaanega.
Lihapallide lauale serveerimisel ärge unustage neid valada hapukoorekastmega, lisandiks sobivad värskete ürtidega keedetud kartulid.
