Kalakookide jaoks on kõige parem kasutada selliseid kalu nagu tursk, haug, lõhe või haug. Mõnikord väldivad koduperenaised haugi kotlettide tegemist, sest peavad seda veidi kuivaks ja kondiseks kalaks. Õige lähenemise korral on haugikalakoogid aga väga mahlased ja õrnad.
Muidugi on haug kala, millel on palju luid, nii et suurimate luude eemaldamiseks peate töötama nii palju kui võimalik, väikesed võivad jääda: neid saab lihaveskis jahvatada.
Haugikalakookide küpsetamiseks kulub umbes tund. Pidage meeles, et sellised kotletid on täiesti mittetoitvad: 100 grammis kotletides on umbes 103 kilokalorit.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- haug - 1 tk. (2 kg);
- piim - 300 ml;
- sibul - 1 tk;
- kanamunad - 2 tk;
- leib - 250 g;
- leivapuru;
- taimeõli - praadimiseks;
- või - 50 g;
- maitse järgi soola ja pipart.
Võtke valge päts, lõigake see suurteks tükkideks ja kastke piima kaussi. Nüüd võite hakata haugi lõikama ja puhastama. Pidage meeles, et kõiki kalu on lihtsam puhastada, kui keedate neid esmalt kuuma veega: siis tulevad soomused palju paremini lahti.
Koorige haug, eemaldage seejärel pea ja saba, tehke piki harja piki lõiget, et liha luust eraldada. Suurimaid luid saab pintsettidega eemaldada. Haugifilee on valmis. Nüüd peate sellest valmistama hakkliha. Selleks vajate lihaveskit.
Koori sibulad ja vii koos kalafileedega läbi hakklihamasina. Pigista pätsi, eemalda koorikud ja lisa hakklihale kotlettide jaoks, millesse soovid kana munad murda. Kanamunade arv sõltub otseselt hakkliha paksusest.
Ärge unustage lisada soola ja vürtse. Sõtku hakkliha kätega kotlettide jaoks, pidades meeles, et pead oma käed iga kord vette kastma. Moodustage väikesed kotletid. Kuna haug on kala, millel on lahja liha, võite pulgale lisada võid. Lisage igale kotletile väike tükk võid, ühe kuupsentimeetri suurune.
Seejärel paneeri haugi kotletid riivsaias ja prae pannil väheses taimeõlis kuldpruuniks.
Nüüd võib praetud haugikoogid asetada sügavasse küpsetusplaati, millesse tuleks valada veidi vett, ja saata umbes 15 minutiks 180 kraadi juures eelsoojendatud ahju. Selle aja jooksul küpsevad kotletid ja kuivavad veest.
Teie haugi kalakoogid on serveerimiseks valmis.
