Linnupiimakook on lapsepõlvest tuttav maitse. Õrn šokolaadi suflee ja koor muudavad maiustuse lihtsalt unustamatuks. Internetis leiate selle delikatessiga palju retsepte, kuid kõige maitsvam neist on valmistatud vastavalt GOST-ile. GOSTi järgi "Linnupiima" koogi retsept ei ole palju keerulisem kui selle toote teised retseptid, kuid tulemus on huvitavam.
Linnupiimakook on peen õhuline magustoit, mille maitset enamik meist lapsepõlvest mäletab. Tema retsepti leiutas Nõukogude ajal Moskva restorani "Praha" kondiitritoode ja seejärel kiideti külaline selle toote jaoks heaks. Tordi põhi on õrn suflee, mis on valmistatud vahustatud munavalgetest ja suhkrusiirup võikreemiga annab sellele magusa kreemja maitse. Tordi pealmine osa on kaetud šokolaadiglasuuri kihiga, mille maitse on ideaalselt ühendatud õhulise sufleega.
Koostisosad
See linnupiimakook koosneb kahest kihist, kahest kihist sufleest ja šokolaadiglasuurist. Kookide küpsetamiseks ja koogi kokkupanekuks on kõige mugavam kasutada 25-35 cm läbimõõduga tükeldatud vormi. Valmistage ette järgmised koostisosad:
kookide jaoks:
Jahu - 150 g;
Suhkur või tuhksuhkur - 100 g;
Või - 100 g;
Munad - 2 tk;
· Vanillisuhkur - maitse järgi.
suflee jaoks:
Suhkur - 450 g;
Munavalged - 2 tk;
Vesi - 150 g;
Sidrunhape - 0,5 tl;
Agar - 2 tl (või želatiin - 20 g)
Või - 200 g;
Kondenspiim - 100 g;
· Vanilliin - maitse järgi.
glasuuri jaoks:
Šokolaad - 75 g;
Või - 50 g.
Kõik toidud peaksid olema toatemperatuuril. Pane kooriku ja koore jaoks või eelnevalt külmkapist pehmeks. Leota agarit mitu tundi vees (umbes ¾ klaasis). Kui teil pole agarit, võite selle tehnoloogia veidi muutmisega asendada želatiiniga.
Samm-sammult retsept
1. Kook
Ühendage või, suhkur, vanill ja munad. Klopi mikseriga heledaks. Seejärel lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Pange üks osa pärgamendiga vooderdatud vormi ja küpsetage 200 kraadini kuumutatud ahjus umbes 15 minutit - kuni see on pehme. Seejärel tee sama taigna teise poolega. Pange kaks saadud kooki restile ja jahutage toatemperatuurini.
2. Suflee
Vahusta või kondenspiima ja vanillisuhkruga kreemjaks.
Pange agar ja vesi, milles see on immutatud, mittekleepuvasse potti ja keedetakse pidevalt segades keskmisel kuumusel. Pärast keetmist lisage suhkur ja segamata lõpetage segu uuesti keema. Pärast vahu tekkimist eemaldage see tulelt ja jahutage toatemperatuuril 80 kraadini.
Pange munavalged sügavasse kaussi ja peksake sidrunhapet lisades, kuni see on tugev. Vala sisse agari-suhkrusiirup ja peksid, kuni tugev tipp saabub. Seejärel lisage eelnevalt vahustatud või kondenspiimaga või ja segage ühtlaseks massiks.
Kui kasutate želatiini, siis leotage see vähese veega (4-5 supilusikatäit) vahetult enne suflee valmistamise alustamist. Küpseta ja jahuta suhkur ja veesiirup nagu ülal. Pärast munavalgete peksmist lisage neile kõigepealt siirup, seejärel želatiinilahus, seejärel või kondenspiimaga.
3. Tordi kokkupanek
Pange üks koogidest vormi ja valage pool sufleest selle peale. Pange peale teine kook, seejärel teine pool sufleest. Pange 3-4 tunniks külmkappi. Pärast suflee täielikku tahkumist valmistage glasuur. Selleks sulatage veevannil šokolaad ja või. Vala segu koogile ja aseta külmkappi, kuni härmatis on täielikult tahenenud. Seejärel ava vorm - kook on valmis.
