Kooki "Kievsky" nautisid kunagi Nõukogude Liidu kodanikud, kes olid tohutult populaarsed. Sageli oli seda keeruline saada. Ja loomulikult järgiti seda kondiitritoodet tehastes küpsetades kohustuslikult GOSTi nõudeid. Kook "Kievsky", mis on valmistatud kodus Nõukogude vana retsepti järgi, võib osutuda ka tõeliselt maitsvaks.
See on vajalik
- - peen suhkur - 245 g + 200 g koore kohta;
- - maapähklid - 150 g;
- - jahu - 45 g;
- - valgud - 220 g (6-7 muna);
- - vanilliin - 2,5 g;
- - piim - 125 ml;
- - või - 225 g;
- - kartulitärklis - 1 spl / l slaidiga;
- - muna kreemi jaoks - 1 tk;
- - konjak - 10 ml.
- - elektroonilised majapidamiskaalud.
Juhised
Samm 1
Tõelise Kievsky koogi valmistamiseks vastavalt GOST-ile vanandage oravaid eelnevalt. Selleks eraldage need munakollastest ja jätke lihtsalt ööseks lauale.
2. samm
Järgmisel päeval alustage kooki küpsetamist maapähklite ettevalmistamisega. Pange pähklid pannile ja kuivatage neid veidi. Maapähkleid pole vaja süüdata enne, kui need on kuldpruunid. Pärast kuivamist koorige pähklid. Selleks võtke lihtsalt väike peotäis neist ja sirutage peopesade vahel. Kui nahk jääb siia-sinna, pole midagi.
3. samm
Purustage pähklid segistis või taignarulliga. Valmis maapähklimass ei tohiks olla liiga jäme, kuid samal ajal mitte välja nägema jahu.
4. samm
Edasi, et valmistada NSV Liidu GOSTi järgi tõeline "Kievski" kook, segage eraldi kausis jahu, 200 grammi peensuhkrut ja purustatud pähkleid. Lisage segule noaotsal olev vanilliin ja segage uuesti korralikult.
5. samm
Võtke vananenud valgud ja peksake neid vastavalt segule 45 grammi suhkruga. Segage neljandas etapis valmistatud valgud ja kuiv mass. Tehke seda nii hoolikalt kui võimalik. Ära kiirusta. Muidu kukuvad vahustatud munavalged ära.
6. samm
Jagage mass kaheks või kolmeks võrdseks osaks ja asetage sama läbimõõduga vormidesse. Silu tainas õrnalt läbi. Küpseta koogid ahjus 135–150 kraadi juures. Nende ettevalmistamiseks peaks kuluma umbes 2 tundi.
7. samm
Kookide küpsetamise ja jahutamise ajal valmistage Charlotte'i kreem. Just teda kasutati kunagi Kiievi koogi valmistamisel vastavalt GOST-ile. Sellise koore valmistamiseks keetke kõigepealt piimast ja 150 g suhkrust siirup. Segu peaks keema umbes 5 minutit. Segage piima sageli.
8. samm
Seejärel peksake muna ülejäänud 50 grammi suhkruga. Saadud magusasse massi valage väga õhukese joana piimasiirup. Pange kõik tasasele tulele ja keetke koor paksuks. Jahutage valmis viskoosne mass.
9. samm
Klopi segistis pehmendatud või. Vispeldamise ajal vala jahtunud piimasegu õhukese joana sinna sisse.
10. samm
Koguge kook. Selleks katke koogid lihtsalt pealt kreemiga. Kaunista kook oma maitse järgi. See on see, mida kunagi kasutati NSV Liidu kondiitritehastes, koogi "Kievsky" retsept vastavalt GOST-ile. Kui te ei rikkunud toiduvalmistamise tehnoloogiat, osutub see kook sama õhuliseks, õrnaks ja maitsvaks kui kunagi varem nõukogude kondiitritelt.
