Kiievi kook, üks Nõukogude Ukraina sümbolitest, koosneb kahest kreemja kihiga pähklibeseekoogist. Ehkki selline kook on ettevalmistamisel üsna kapriisne, on kogemustega kindlasti teie pingutused edukad.
See on vajalik
-
- 2 koogi jaoks:
- - 8 valku;
- - 2 klaasi suhkrut;
- - 2 tassi india pähkleid või sarapuupähkleid;
- - 1 spl. lusikatäis tärklist;
- - 1 spl. lusikatäis jahu.
- Kreemi jaoks:
- - 1 tass suhkrut;
- - 2 kollast;
- - 200 g võid;
- - 200 g kondenspiima;
- - 0,5 tassi vett;
- - 2 spl. kakaolusikad;
- - 1 tl brändit;
- - piserdatud pähklid.
Juhised
Samm 1
Eraldage valged munakollastest võimalikult korralikult. Laske valkudel istuda 12 tundi toatemperatuuril. Haki pähklid ja prae veidi. Ühendage pähklid jahu, tärklise ja suhkruga. Alustage valgete piitsutamist. Klopi neid 15 - 25 minutit, nii et need muutuksid lumivalgeks paksuks vahuks. Valkude suurus peaks suurenema 4–5 korda.
2. samm
Lisage pähklisegu lahtiklopitud munavalgetele. Sega ettevaatlikult lusikaga ühtlaseks tainaks. Pärast seda, jagamata mass valkudel settima, jagage mass kohe kaheks osaks ja asetage tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sa peaksid saama 2 kihti paksusega 6 - 7 mm. Küpseta kooke madalal kuumusel ahjus temperatuuril 110 - 120 ° C umbes 2,5 tundi. Hoidke küpsetistel silma peal, et mitte kooke üle eksponeerida, muidu muutuvad need kuivaks ja rabedaks. Kui te ei saa küpsetada 2 kooki korraga, siis valmistage kõigepealt pool tainast ja peksake teine pool alles pärast seda, kui esimene kook on valmis.
3. samm
Valmistage võikreem. Lase võil toatemperatuuril 10 minutit istuda. Lahustage kondenspiim veega ja keetke pidevalt segades tasasel tulel. Seejärel jahutage see külmkapis. Klopi pehmendatud võid segistiga aeglasel kiirusel 10 - 15 minutit. Ühendage või, kondenspiim, suhkur, munakollased ja konjak. Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks.
4. samm
Jagage saadud kreem kaheks osaks. Vala kakao ühte ja jätka vahustamist, kuni segu muutub ühtlaselt pruuniks. Määrige valmis jahtunud beseekoogid valge kreemiga ja asetage õrnalt üksteise peale. Jätke osa koorest kaunistuseks ja soovi korral lisage mõni tilk peedimahla. Määri koogi ülaosa ja küljed šokolaadikreemiga ning puista servad hakitud pähklitega. Kaunista valmis Kiievi kook valge ja roosa kreemi jäänuste roosidega kondiitritoodete süstlaga.
