Juustukook on võib-olla üks populaarsemaid magustoite. Juustukoogid sobivad hästi kuuma aromaatse kohviga nende õrna, kuid rikkaliku kreemja kohupiimaitse tõttu.
Ehkki juustukooki peetakse tavaliselt põlis-Ameerika magustoiduks, pärinevad selle roa juured Ida-Euroopast - Poolast, Valgevenest. Fakt on see, et seal valmistati see magustoit alati kodujuustust, nagu paljud teised toidud ja vormiroad selle toote liigse sisalduse tõttu. Ja juustukoogi Ameerika versioon on pirukas, mis ei põhine kodujuustul, vaid rasval toorjuustul.
Iga juustukoogi keskmes on koor, mis koosneb küpsetatud riivist küpsistest. Tundub, et selline kook peaks osutuma kuivaks, kuid tegelikult imab see täidisest liigse niiskuse, muutes koogi tihedamaks ja ise pehmemaks. Lisaks ei tohiks juustukook reeglite kohaselt enne serveerimist mitte ainult jahtuda, vaid ka külmkapis vähemalt 8–10 tundi tõmmata. Sel juhul ei võimalda magustoit mitte ainult paremini viilutamist, vaid näitab ka selle maitse rikkust.
Juustukoogi hea külg on see, et saate valmistada magustoitu, kasutades peaaegu kõiki puuvilju või marju, saades oma lemmikmaitsega õrna kreemja piruka.
Juustukoogil on veel üks versioon "suvi" - see on küpsetamata pirukas. Põhimõtteliselt on selline magustoit toorjuustuvaht, millele on lisatud želatiini või mõnda muud geelistavate omadustega ainet. Need toidud sobivad eriti hästi värskete puuviljade, erinevate smuutide ja marjasiirupitega.
Niisiis, ühe kõige populaarsema juustukooki - New Yorgi - valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- riivküpsised - 1 spl.;
- kooki suhkur - 3 supilusikatäit;
- või - 3 supilusikatäit;
- toorjuust - 1,2 kg;
- suhkur täidiseks - 1 spl;
- jahu - 3 supilusikatäit;
- vanilliin - 1 supilusikatäis;
- hapukoor - 1 spl.;
- kana muna - 2 tk;
- kirsimoos - 500 g.
Kõigepealt sulatage või, segage see riivitud küpsiste ja 3 spl. Sahara. Jahvata põhjalikult ja aseta ahjuplaadile. Määri ühtlaselt laiali ja küpseta 170 ° C juures umbes 10 minutit.
Juustukoogi jaoks on kõige parem kasutada ümmargust kevadvormi.
Täidise valmistamiseks peate segisti abil klaasi suhkrut, pehmet toorjuustu, vanilliini ja jahu segama. Veenduge, et mass saadakse ilma tihendite ja tükkideta. Segamise jätkamise ajal lisage ükshaaval munad. Seejärel valage hapukoor ja segage uuesti hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.
Pange täidis valmis kooriku pinnale, asetage küpsetusplaat ahju tagasi ja küpsetage veel tund (vajadusel vähendage või pikendage aega, mis sõltub ahju individuaalsetest omadustest). Täidis piruka keskel peaks olema enam-vähem stabiilne.
Kui kook on valmis, raputab täidis endiselt küpsetusplaadi liigutamisel veidi. See on normaalne. Juustukook tuleks panna külmkappi 4 tunniks ja seejärel määrida kirsimoosiga. Lase veel 5 tundi külmkapis seista ja serveeri.
Külmutatud juustukooki saab sügavkülmas hoida umbes kuu. Samuti võite vahetult enne serveerimist magustoitu määrida mis tahes moosiga ja kaunistada mis tahes puuviljadega.
