Sarapuupähklikarbi eelroog on kulinaarne meistriteos, mille saab valmistada igaüks. Roog osutub hämmastavalt maitsvaks ja ebatavaliseks kergelt magusate pähklite ja soolaste rannakarpide kombinatsiooni tõttu.
Koostis:
- Rannakarbid - 30 tk;
- Šalottsibul - 2 tk (võite võtta kaalika);
- Sarapuupähklid - 3 supilusikatäit;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Vesi - 1 supilusikatäis;
- Petersell - 1 kamp;
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- Must pipar (värskelt jahvatatud);
- Sidrun - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Rannakarpide keetmine on delikaatne asi. Esiteks tuleb mereande pesta jooksva külma vee all. Visake ära surnud rannakarbid, need võivad rikkuda kogu roa maitse. Pange need suurde kastrulisse ja katke külma veega.
- Küpseta rannakarbid potis suletud kaanega. Küpsetusaeg on umbes 6-7 minutit. Et mõista, kas rannakarbid ise on valmis aitama, peavad nad avanema. Avamata kestad võib ära visata.
- Nüüd peate hakkama kastet valmistama. Haki õhukeselt õhukeselt šalottsibul, mis tuleb kõigepealt koorida. Koorige ja tükeldage küüslauk küüslaugupressis. Pähklid tuleb koorida ja tükeldada suure noaga. Pese, kuivata salvrätikuga ja haki petersell (mida väiksem, seda parem).
- Segage kõik loetletud koostisosad, valage segu taimeõli ja vesi. Maitsesta roog soola, värskelt jahvatatud pipraga ja pigista välja veidi sidrunimahla (kui sidrunimaitse ei meeldi, võid selle vahele jätta).
- Nüüd peate keedetud rannakarbid loputama. Üks kest tuleb eemaldada ja ära visata. Teist klappi on vaja nagu väikest plaati. Jätke rannakarbi sisu sellele. Asetage kestad suurele tasasele soolaga piserdatud plaadile, see on vajalik, et kestad ümber ei läheks. Pange igasse kestasse üks lusikatäis keedetud maapähklikastet ja pange paariks tunniks külmkappi. Enne serveerimist on oluline toit külmkapist eemaldada, et see külm oleks.
See roog on maitsev, kuid värskete rannakarpide hankimine võib olla keeruline. Seetõttu võite need asendada soolvees konserveeritud rannakarpidega. Neid saab pakkuda soolatud kreekeritele.
