Täidisega baklažaan on maitsev ja huvitav roog. Eelroog osutub väga ebatavaliseks. Selliseid pähklite ja ürtidega täidetud baklažaane pole keeruline valmistada.
Koostis:
- Kanapuljong - pool klaasi;
- Baklazaan (väike) - 4 tk;
- Sibul - 2 pead;
- Kreeka pähklid - 1 klaas
- Petersell - 1 kamp;
- Humala-suneli maitseaine - 1 spl;
- Kuum pipar - 1 tk;
- 1 küüslauguküünt;
- Must pipar;
- Sool;
- Äädikas - 2 supilusikatäit
Ettevalmistus:
- Suupiste valmistamiseks peate ahju eelsoojendama 190 kraadini.
- Peske ja kuivatage baklažaanid, pange need taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Asetage baklažaanid ahju ja küpsetage kuni pehmeks. Umbes pool tundi. Baklazaanid tuleb aeg-ajalt ümber pöörata.
- Jahvata pähklid segistis või jahvata lihaveskis.
- Siis peate valmistama baklažaanitäidise. Selleks koorige ja töötle küüslauk küüslaugupressis. Sega hakitud pähklid ja purustatud küüslauk, lisa segule puljong. Segu konsistents peaks olema sarnane hapukoore viskoossusega. Lisage massile humala-suneli maitseaine, oma maitse järgi must jahvatatud pipar, supilusikatäis äädikat ja soola. Sega.
- Järgmisena koorige sibul ja roheline paprika, lõigake köögiviljad rõngasteks. Pese petersell ja eraldage lehed okstest, kuivatage salvrätikutega ja hakkige hästi. Sega sibularõngad, hakitud ürdid ja pipar. Piserdage segu äädikaga ja segage oma kätega, et segu veidi purustada. Lisage segule küüslauk ja hakitud pähklid, segage.
- Täidise valmistamise ajal on baklažaanidel aega jahtuda. Seejärel tehke jahtunud baklažaanidele pikisuunas sügav lõige, nihutage keskosa liha lahku ja pange ettevalmistatud täidis sisse. Pange baklažaanid tihedalt fooliumisse ja hoidke mitu tundi külmkapis. Serveeri täidisega baklazaani külmalt.
