See eelroog on Provence'i "viil" igas keskmises köögis. Maitsev, kergesti valmistatav, avaldab muljet ka kõige tähelepanelikumale gurmaanile.
See on vajalik
- - 500 grammi värsket baklažaani;
- - 300 grammi külmutatud või värskeid seeni;
- - 250 grammi värsket tomatit;
- - 200 grammi hapukoort;
- - 100 g kõva juustu;
- - 2-3 küüslauguküünt;
- - 2-3 supilusikatäit taimeõli;
- - maitse järgi soola ja vürtse.
Juhised
Samm 1
Peske baklažaanid, lõigake umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Kastke viilutatud baklažaanid külma ja eelnevalt soolatud vette ja jätke 30 minutiks seisma. Selle aja jooksul kaob neilt lisakibedus. Pärast köögivilju loputage hästi veega ja laske rätikul kuivada.
2. samm
Prae baklažaanid väheses taimeõlis. Prae mitte enne pehmet, vaid ainult mõlemalt poolt veidi kuiv. See muudab eelroa krõbedamaks ja rahuldavaks.
3. samm
Lõika seened ja tomatid 2–2,5 cm paksusteks viiludeks. Küpsetamise ajal praetakse neid tooteid baklažaanidest tugevamalt.
4. samm
Haki küüslauk peeneks, kuid ära purusta. Kombineerige hapukoore, vürtsidega ja segage hästi. Riivi juust keskmise riiviga.
5. samm
Pange baklažaanid küpsetusnõusse, kergelt soola. Pange seened baklazaanidele ja tomatid seentele. Määri köögiviljad peal küüslaugu ja hapukoorekastmega. Piserdage rohkelt riivjuustuga ja saatke pooleks tunniks ahju, eelkuumutatud 180 kraadini.
6. samm
Baklazaani eelroog juustu ja seentega on valmis. Serveerimisel kaunista ürtidega. Seda saab kasutada iseseisva roogana või mis tahes tüüpi liha lisandina.
