Baklazaan sisaldab tohutul hulgal inimkeha jaoks väärtuslikke vitamiine, aineid, kiudaineid ja mikroelemente. Sellest köögiviljast saab valmistada erinevaid eelroogasid, kuid kõige populaarsem on mitmekülgne baklazaani ja küüslaugu eelroog. Tulemuseks on harmooniline maitsekombinatsioon.
Baklažaani kaaviar küüslauguga
Selline kaaviar osutub maitsvamaks, kui baklazaanid küpsetatakse tulel. Valmis kaaviariga saate valmistada võileibu, suupisteid, pakkuda universaalset suupisteid või lisada spagette.
Koostis:
- 1 kg baklažaani;
- kamp peterselli;
- 5 küüslauguküünt;
- 3 spl. supilusikatäis taimeõli;
- must pipar, sool.
Kõigepealt küpsetage kogu baklažaan, et nahk tumeneks. Kui pole võimalik teha "suitsuneid" baklažaane, siis küpseta neid ahjus 180 kraadi juures - piisab 25-30 minutist. Eemaldage tumenenud koor, tükeldage viljaliha noaga.
Koori küüslauk, haki noa või küüslaugupressiga ja lisa baklažaanile, lisa õli, maitsesta soola ja pipraga. Haki petersell peeneks ja saada ülejäänud koostisosadele. Segage - baklažaani kaaviar on söömiseks valmis!
Soovi korral võite kaaviarile lisada aromaatseid vürtse, hakitud sibulat, hakitud tomateid või paprikaid.
Mitmekülgne baklažaani- ja küüslaugusalat
Selle retsepti järgi saadakse madala kalorsusega salat, see valmistatakse väga kiiresti.
Koostis:
- 2 baklažaani;
- 4 punast tomatit;
- kamp peterselli;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli praadimiseks ja sama palju kui kaste;
- sool.
Lõika baklazaanid väikesteks kuubikuteks, puista peale soola, kata külma veega. Tänu sellele kaob baklazaanist kogu lisakibedus. 15 minuti pärast loputage need, visake need läbi kurn.
Vala eelsoojendatud praepannile õli, prae sellel baklažaanid, segades neid spaatliga intensiivselt. Köögiviljad peaksid saama ilusa kuldpruuni tooni.
Ülejäänud õli eemaldamiseks kandke baklažaan paberrätikule. Loputage tomatid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Tükelda kooritud küüslauk, sega kastmiseks õliga. Haki petersell väiksemaks. Kombineeri baklažaan salati kausis tomati ja õliga ning serveeri kohe.
Baklazaanirullid küüslauguga
Teine mitmekülgne küüslaugu baklažaani eelroog on rullid. Selline eelroog näeb pidulikul laual ilus välja.
Koostis:
- 2 baklažaani;
- väike kamp koriandrit;
- 50 ml taimeõli;
- 5 küüslauguküünt;
- pipar, sool.
Lõika baklazaan pikuti pikkadeks viiludeks. Seejärel leotage neid 20 minutit külmas vees, loputage, kuivatage paberrätikud. Prae mõlemalt poolt pannil koos õli lisamisega pooleks küpsetamiseks - baklažaanid peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte lagunema. Puista igale ribale hakitud küüslauk, rulli kohe tihedateks rullideks, ootamata baklazaani täielikku jahtumist.
Torgake iga rull hambaorkuga läbi, nii et need praadimise ajal ei avaneks, prae kuldpruuniks. Serveeri värske cilantroga. Soovi korral võib selliste rullide täidiseks kasutada kodujuustuga küüslauku.
