Nototenia on maitsev kala, mida küpsetatakse, praetakse, kasutatakse täidisega pannkookide valmistamiseks. Lisaks saab nototeeniast valmistada väga rikkalikke kalasuppe.
Küpsetatud Notothenia
Küpsetatud nototeenia valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 300 g kala, 100 ml piima, pool pead sibulat, 2 supilusikatäit hapukoort, 50 g kõva juustu, maitse järgi soola, värsket peterselli.
Notottenia tuleb müügile raiutud pea ja sabaga rümpade kujul. Seetõttu piisab, kui kala enne küpsetamist sulatada, ülejäänud kaalud eemaldada ja loputada jooksva külma veega põhjalikult. Rümbad kuivatatakse paberrätikutega.
Küpsetusnõu määritakse taimeõliga. Vormi põhjas levitage märge. Kala valatakse piimaga ja soolatakse maitse järgi. Sibul lõigatakse poolrõngastesse ja praetakse taimeõlis. Valmis sibul pannakse kala peale. Koostisosad määritakse hapukoorega ja piserdatakse riivjuustuga.
Nototenia küpsetatakse temperatuuril 180-200 ° C, seades vormi ahju keskmisele tasemele. Umbes poole tunni pärast eemaldatakse kala ahjust ja piserdatakse hakitud peterselliga. Seejärel keedetakse nototeeniat veel 5–10 minutit. Kala on täiesti valmis, kui juust muutub kuldpruuniks koorikuks.
Praetud nototeenia
Praetud nototeenia valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: kala, leivapuru, sool, vürtsid, praadimiseks mõeldud taimeõli.
Valmistatud rümbad hõõrutakse soola ja vürtsidega ning jäetakse veerand tunniks üksi. Taimeõli valatakse kuivale praepannile ja kuumutatakse suure kuumusega. Kala rullitakse riivsaias ja praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri praetud nototeeniat koos keedukartuli lisandiga.
Nototeenia ja lõhesupp
Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted: 3 nototeenia rümpa, 3 kartulimugulat, 2 porgandit, 2 sibulat, 50 g hirssi, mustad pipraterad, loorberilehed, maitse järgi sool, värske till. Puljongi jaoks on vaja uimi ja pea kaunistusi.
2,5 liitrit vett valatakse kastrulisse ja pannakse tugevale tulele. Lõhe pistikud ja lõhe uimed asetatakse vette. Puljongi valmistamiseks kulub umbes 20 minutit. See on piisav aeg köögiviljade valmistamiseks.
Sibul hakitakse peeneks, porgand lõigatakse õhukesteks kuubikuteks ja kartul väikesteks kiiludeks. Kalapuljong filtreeritakse ning sellesse pannakse hakitud kartulimugulad ja pestud hirss. Kui kartul muutub pehmeks, lisatakse supile nototeenia, kooritakse see, luud ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Sibul ja porgand praetakse taimeõlis kuldpruuniks.
Niipea kui supp keeb, pange sinna paar loorberilehte, paar musta pipratera ning praetud sibul ja porgand. Serveerimisel puista suppi hakitud peterselliga.
