Kala söögikoht restoranides ja kohvikutes on palju vähem levinud kui liha. Tõeline segakala hodgepodge on aga maitsev ja väärib saamist üheks teie lemmikroaks. Küpseta seda kindlasti, lisades oma kodumenüüsse vaheldust.
See on vajalik
-
- 1, 25 liitrit haugipeade kalapuljongit;
- 1 tass kurgi hapukurki
- 1 sidrun;
- 500 g haugifilee;
- 12 vähki;
- 250 g suitsutatud roosat lõhet;
- 250 g keedetud roosat lõhet;
- 2 sibulat;
- 2 marineeritud kurki;
- 2 suurt tomatit;
- 2 supilusikatäit kappareid;
- 12 oliivi;
- 1 klaas soolatud seeni;
- 1 suur porgand;
- 1 peterselli juur;
- 0,5 kimp peterselli ja tilli;
- 10 rohelise sibula sulge;
- 4 loorberilehte;
- mustad pipraterad;
- taimeõli praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Kõige maitsvam on kombineeritud kalahodgepodge, kus on ühendatud keedetud, toores ja suitsutatud kala. Näiteks on väga maitsev värske valge koha koha liha koos keedetud ja suitsutatud roosa lõhega. Eelnevalt keedetud jõevähk ja erinevad vürtsid lisavad kalakodule väga originaalse maitse.
2. samm
Asetage kurnapead suurde potti. Valage neile külm vesi, keetke ja vähendage kuumust. Eemaldage puljongist vaht, lisage sellele loorberilehed, mustad pipraterad ja keetke kuni see on pehme. Keeda vähid eraldi kastrulis, nõruta vesi. Eemaldage vähid ja asetage kaussi.
3. samm
Valage kurgi hapukurk väikesesse kastrulisse, keetke ja keetke umbes 2 minutit. Valage soolvesi aktsiapotti. Lõika porgand ja peterselli juur õhukesteks ribadeks ning pane need ka puljongisse. Pange pott tulele.
4. samm
Haki sibul peeneks, kõrveta tomatid keeva veega ja eemalda neist koor. Lõika paberimass kuubikuteks. Kuumutage praepannil taimeõli, pange sinna sibulad ja tomatid. Hauta köögiviljasegu mõõdukal kuumusel, kuni sibul on läbipaistev. Loputage soolatud seened, keetke keeva veega ja lõigake kuubikuteks. Pange köögiviljad ja seened puljongiga kastrulisse.
5. samm
Haki hapukurk, suitsutatud roosa lõhe ja vähid väikesteks kuubikuteks. Lõika haugifilee ja keedetud roosa lõhe keskmise suurusega tükkideks. Pange kala, vähid ja kurgid keevasse puljongisse. Haki till ja petersell, murulauk, porgand ja oliivid. Pange köögiviljad ja maitsetaimed hodgepodge'i. Lisa pipraterad ja kapparid.
6. samm
Alanda kuumust kastruni all, kata kaanega ja keeda umbes 15 minutit. Enne serveerimist pigista sidrunimahl hodgepodge'i, vajadusel lisa soola. Serveeri hapukoorega, igas plaadis on nahata ja seemneteta sidruni kiil.
